Rosti de patata y calabacín
Ingredientes:

300 g de patatas (preferiblemente de una variedad más harinosa, por ejemplo, Russet o tipo B)
200 g de calabacín
1 huevo
2 cucharadas de harina (harina de trigo o de arroz para la versión sin gluten)
1 cebolla roja pequeña (opcional, pero la hace más sabrosa)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Aceite vegetal para freír
Preparación:

Preparación de las patatas y el calabacín:
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grande.
Lavar el calabacín (no es necesario pelarlo) y rallarlo también con un rallador grande.
Ralle también la cebolla roja, si la utiliza.

Eliminar la humedad (¡muy importante para que quede crujiente!):
Coloque las patatas ralladas, el calabacín y las cebollas en un paño de cocina limpio o en un paño de tejido apretado.
Exprime bien el exceso de agua. Este paso es crucial para garantizar que el rösti quede crujiente y no quede empapado. Cuanto más agua elimines, mejor será la consistencia.
Preparación de la masa:
Coloque las verduras exprimidas en un recipiente grande.
Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta negra recién molida.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Hornada:

Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
Coloque una cucharada de la mezcla en la sartén y aplánela ligeramente para formar rösti pequeños y redondos. No sobrecargue la sartén.
Freír los rösti durante aprox. 3-5 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes.
Retíralos a un plato forrado con toallas de papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Servicio:
Sirva inmediatamente el rösti de patatas y calabacín, tibio.
Puede ser un excelente acompañamiento para platos de carne, pero también es delicioso solo, por ejemplo, con crema agria de ajo, aderezo de yogur o espolvoreado con eneldo.
Consejos y variaciones:

Condimento: También puedes experimentar con otras especias, como pimiento rojo, ajo en polvo, perejil o tomillo.
Queso: Puedes espolvorear un poco de queso rallado (por ejemplo, parmesano o cheddar) en la mezcla, lo hará aún más sabroso.
Forma: También puedes hacer un rosti grande en la sartén, como un panqueque, y luego cortarlo en rodajas y servir.
Crujiente extra: si quieres una masa filo extra crujiente, puedes mezclar un poco de almidón con la harina antes de hornear.