¡Oh, la espuma de fresa! Este es un postre maravillosamente ligero, esponjoso y afrutado que es el regalo perfecto para el verano, y es especialmente delicioso cuando se prepara con fresas frescas, como ahora, cuando la temporada de fresas está en pleno apogeo.

Spumone es un postre italiano, generalmente elaborado con una base espumosa de puré de frutas, crema o claras de huevo, a veces con un poco de alcohol. La versión de fresa es fresca y fragante.

Aquí tenéis una receta de espuma de fresa sencilla pero irresistible:

Espuma de fresa 🍓
Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.

Ingredientes:

250-300 g de fresas frescas y maduras
100 g de azúcar glas (ajustar al gusto dependiendo del dulzor de las fresas)
200 ml de nata espesa fría (mín. 30 % de contenido de grasa)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada de jugo de limón (resalta el sabor a fresa)
Opcional: 1 cucharada de licor de frutas (por ejemplo, licor de fresa o frambuesa) o prosecco
Preparación:

Para preparar el puré de fresa:
Lavar las fresas, quitarles los tallos.
Coloque las fresas en una licuadora o picadora.
Añade el zumo de limón y la mitad del azúcar glas (50 g).
Haz un puré hasta que quede suave. Pruebe y, si es necesario, agregue más azúcar en polvo a su gusto.
Si quieres un puré totalmente suave y sin semillas, puedes pasarlo por un colador, pero las pequeñas semillas de las fresas tampoco son un problema.
Para hacer la crema batida:

En un recipiente frío (preferiblemente previamente enfriado), bate la crema fría con el extracto de vainilla y los 50 g restantes de azúcar glas hasta formar picos firmes. Es importante que la crema esté muy fría para conseguir una espuma estable.
Cómo hacer spumone:
Incorpore con cuidado el puré de fresa (y el licor o prosecco opcional) a la crema batida. Asegúrese de que la espuma no se colapse por completo. El objetivo es conseguir una crema ligera, aireada y de color rosa.
Enfriamiento:
Vierte el spumone en un recipiente de vidrio grande, directamente en vasos o incluso en moldes de silicona (por ejemplo, moldes para muffins si quieres porciones individuales).
Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2-3 horas, pero es mejor refrigerar durante 4-6 horas o durante la noche. Durante este tiempo, el spumone se solidifica y los sabores se fusionan.
Servicio:

Antes de servir, decorar con trozos de fresa fresca, hojas de menta o unas láminas de almendras tostadas.
Puedes servirlo en un vaso o, si lo has enfriado en un molde, puedes verterlo con cuidado en un plato.
¡Esta espuma de fresa es un postre realmente ligero y refrescante, perfecto para los días calurosos de verano en Ternopil! El delicioso sabor de las fresas frescas combinado con la textura suave y cremosa proporciona una experiencia irresistible. ¡Disfrute de su comida!

¿Te gustaría probarlo con un sabor ligeramente diferente, como albahaca o vinagre balsámico?