Para hacer unos auténticos langostinos, como los que se consiguen en el mercado, hay algunos trucos que no todas las amas de casa conocen. Aquí están los secretos para hacer la pasta de langostinos perfecta:

El secreto de la Llama perfecta 2:

Consistencia adecuada de la masa: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Debe estirarse bien sin rasgarse. La masa bien amasada es elástica y forma hilos cuando se tira de ella.
Temperatura del aceite: El aceite debe estar lo suficientemente caliente (unos 170-180°C) para que los lángos se doren rápidamente y no absorban demasiada grasa. Si el aceite está demasiado frío, los langostinos quedarán grasosos y pegajosos.
Así se prepara el auténtico lángos al estilo de mercado:

Ingredientes:

500 g de harina fina
20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
300 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite para la masa
Aceite vegetal para freír
Preparación:

Preparación de masa de levadura:
Mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, luego dejar reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
Mezclar la harina y la sal en un bol.
Añade la levadura disuelta, el agua tibia restante y el aceite a la harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica (unos 5-10 minutos).
Tapar la masa y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, hasta que duplique su tamaño.
Formando un Langos:
Divida la masa en 8-10 porciones iguales sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Forma una bola con cada trozo de masa y luego usa tus manos para estirarlas hasta formar un panqueque redondo y plano (de unos 15-20 cm de diámetro). El borde debe quedar un poco más grueso.
Horneando los langostinos:

Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande y profunda. La temperatura es la adecuada cuando de una cuchara de madera colocada en el aceite salen pequeñas burbujas.
Añade con cuidado los flambeados uno a uno al aceite caliente y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado).
Retire los langostinos terminados con una espumadera y déjelos escurrir sobre toallas de papel de cocina.
Sirve:
Vierta sobre los langostinos aún calientes agua de ajo (ajo machacado con un poco de agua y sal), crema agria, queso rallado, jamón u otros ingredientes de su elección y coma inmediatamente.
Consejos para puestos de mercado auténticos:

Levadura fresca: La levadura fresca proporciona una masa particularmente aireada.
No utilices demasiada harina: No utilices demasiada harina al extender la masa, de lo contrario los lángos quedarán duros.
Trabajar rápido: Una vez que la masa haya subido, dale forma y hornea rápidamente los flambeados.
No dejes que el aceite esté demasiado caliente: si el aceite está demasiado caliente, los langostinos se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
¡Con estos consejos y trucos, tienes la garantía de crear una llama que no sea peor que cualquier otra que puedas encontrar en el mercado! ¡Diviértete probándolo y disfrutándolo!