Los cornetti suelen ser más suaves, menos mantecosos y a menudo se sirven con rellenos dulces, ¡pero también son deliciosos solos!

Si quieres crear un auténtico ambiente italiano en casa con un delicioso desayuno, aquí tienes una receta básica para hacer cornetti:

Cornetti (Croissant italiano)

Ingredientes:

Para la masa (Pasta Sfoglia – hojaldre):
500 g de harina fina
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
50 g de azúcar
1 cucharadita de sal
250 ml de leche tibia
1 huevo
250 g de mantequilla fría (o margarina alta en grasa), cortada en rodajas finas
Para untar:
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Para el relleno (opcional):
Mermelada (de melocotón, albaricoque y cereza son las más populares)
Nutella
Crema De Vainilla (Crema Pasticcera)
¡Es delicioso incluso vacío!
Preparación:

Preparación de la base de levadura: Desmenuzar la levadura en un bol pequeño, añadir una cucharadita de azúcar y unas cucharadas de leche tibia. Mezclar y dejar reposar durante aprox. 10-15 minutos hasta que suba.
Arma la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade la levadura previamente batida, el huevo y el resto de la leche tibia. Comience a amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Incorporación de la mantequilla (laminación): Sobre una superficie enharinada, extender la masa formando un rectángulo grande (aprox. 50×30 cm). Coloque las rodajas de mantequilla fría sobre dos tercios de la masa, dejando un borde de un centímetro alrededor de los bordes. Dobla el tercio vacío de la masa sobre la mantequilla, luego dobla el otro tercio untado con mantequilla sobre él, como si estuvieras doblando una hoja. Presione los bordes para que la mantequilla no se escape.

Enfriamiento y doblado: Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos. Sacarlo del frigorífico y volver a extenderlo formando un rectángulo. Dobla un tercio de la masa hacia el medio y luego dobla el otro tercio sobre ella. Gire la masa 90 grados y repita el proceso de estirar y doblar dos veces más, con al menos 30 minutos de tiempo de enfriamiento entre cada pliegue. Este proceso de laminación crea la estructura similar a una hoja.
Dar forma a los cornetti: Después del último enfriamiento, extender la masa formando un círculo de aprox. Rectángulo alargado de 3 mm de espesor. Recorta los bordes para que queden parejos. Corta la masa en triángulos largos y delgados. Coloque una cucharada pequeña de relleno (si lo usa) en la base de los triángulos. Comenzando por la base del triángulo, enrolle la masa hacia la punta, dándole forma de croissant. Dobla ligeramente los extremos.

Leudado: Colocar los cornetti en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos. Cúbrelas con un paño de cocina y déjalas reposar en un lugar cálido durante aproximadamente. 1-1,5 horas hasta que duplique su tamaño.
Engrasar y hornear: Precalentar el horno a 180°C (ventilador 160°C). En un bol pequeño, mezcle la yema de huevo con la leche y pincele con ella las partes superiores de los cornetti ya levantados.
Hornear los cornetti durante aprox. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Servicio: Los cornetti se sirven mejor calientes, pero también se pueden disfrutar fríos. Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo si lo deseas.