Aunque la imagen muestra deliciosas cerezas y Tigelle es un pan italiano, si te apetece hacer Tigelle ahora mismo, ¡aquí tienes una receta básica que puedes hacer fácilmente en casa en Ternopil!

Tigelle (Media Luna)

Esta receta rinde aproximadamente entre 15 y 20 panecillos pequeños.

Ingredientes:

500 g de harina fina (la harina 00 es ideal, pero la harina de trigo común también sirve)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite de oliva para una versión más ligera)
Aprox. 250-300 ml de leche tibia (o agua para la versión vegana)
Preparación:

Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
Añadir la grasa: Añade la manteca de cerdo (o aceite de oliva) a la mezcla de harina y frótala con los dedos hasta obtener una textura suave y quebradiza.
Armar la masa: Agregar poco a poco la leche tibia (o agua), revolviendo constantemente. Amasar la masa hasta formar una masa suave y elástica. Es posible que no necesites todo el líquido.

Reposo de la masa: Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el gluten se relajará y será más fácil trabajar con él.
Estirar y dar forma a la masa: Sobre una superficie enharinada, extender la masa hasta obtener una superficie de aprox. 3-5 mm de espesor. Aproximadamente Recorta formas redondas con un cortador de galletas (o un vaso) con un diámetro de 8-10 cm.
Horneado: El método tradicional es utilizar una “tigelliera”, que es una fuente especial de terracota para hornear. Si no hay ninguno, entonces:

Freír en sartén: Calienta una sartén a fuego medio (no necesita aceite). Freír las hamburguesas durante aprox. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados con manchas y el interior esté bien cocido.
Cocción en horno: Colocar los crisoles en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en un horno precalentado a 200°C durante aprox. Hornee durante 10 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado e inflado.
Presentación: El tigellet se sirve tradicionalmente caliente, cortado por la mitad y relleno con diversas delicias.

Rellenos tradicionales (que también puedes conseguir aquí en Ternopil):

Cunza: Es un relleno tradicional elaborado a base de grasa de cerdo, ajo y romero. (También puedes usar aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo para una versión más ligera, pero el sabor no será tan auténtico).
Embutidos: Varios embutidos italianos como prosciutto crudo, salami, mortadela (aunque ahora estamos viendo cereza 😉).
Quesos: Quesos blandos y cremosos como el stracchino o la mozzarella.
Verduras: Verduras a la plancha o al vapor.
De postre: Nutella o mermelada.