Los churros franceses, o como a menudo se les llama, churros espirales de pasta choux, en realidad no se parecen a los churros españoles tradicionales. Los churros españoles son bolas de masa dulces y fritas que generalmente se sumergen en chocolate. La versión francesa, hecha con masa choux (que se pronuncia su), se parece mucho más a un donut o un éclair.

Este término, “churros franceses”, probablemente se refiere a un dulce que se parece a la forma de los churros, pero está hecho de masa choux liviana y aireada y, a menudo, tiene sabores o rellenos diferentes.

A continuación te presentamos una receta para hacer un postre tipo churros a base de pasta choux, que luego puedes condimentar de diversas maneras:

Churros franceses (tornillos de masa choux)

Ingredientes:

Para la pasta choux:
125 ml de agua
50 g de mantequilla
75 g de harina fina
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 huevos grandes
Para hornear:
Aceite vegetal para freír
Para el recubrimiento y relleno (opcional):
Una mezcla de azúcar granulada y canela molida.
Chocolate derretido
Crema De Vainilla (Crema Pasticcera)
Crema batida
Frutas
Preparación:

Preparación de la pasta choux:
En una cacerola mediana, ponga a hervir el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Cuando la mantequilla esté completamente derretida y el agua esté hirviendo, retira la cacerola del fuego y vierte la harina de una vez.
Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola suave y se separe de los lados del tazón.
Vuelve a poner la olla al fuego y, a fuego lento, remueve constantemente para “secar” la masa durante aproximadamente un minuto más. Durante 1-2 minutos. Es posible que se forme una fina capa en el fondo de la olla.
Retirar del fuego y dejar enfriar la masa unos minutos.
Batir los huevos uno a uno, mezclando bien la masa después de cada huevo hasta que esté completamente incorporada. La masa quedará brillante y suave y fluirá lentamente de la cuchara en forma de “V”.
Dando forma a la masa:

Rellene una manga pastelera con punta de estrella (de 1-1,5 cm de diámetro aproximadamente) con la masa choux. Esto le da a los churros su característica forma acanalada.
Presione sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, aprox. Tiras de 10-12 cm de largo. Deje un pequeño espacio entre ellos.
Freír (método alternativo a la fritura tradicional en aceite):
Precalentar el horno a 180°C (ventilador 160°C).

Coloque la bandeja de horno en el horno y hornee los churros durante aprox. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados e inflados. No abra la puerta del horno durante la primera mitad de la cocción, ya que la masa podría colapsar.
Fritura tradicional en aceite (el método clásico de los churros):

Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda y caliéntelo durante aproximadamente. hasta 170-180°C.
Presione desde la manga pastelera directamente en el aceite caliente durante aprox. Tiras de 10-12 cm de largo. No pongas demasiado en la sartén a la vez.
Freír los churros hasta que estén dorados y crujientes, unos 10 minutos por lado. Durante 2-3 minutos.
Retíralos con una espumadera y colócalos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Recubrimiento y relleno (opcional):

Azúcar y canela: Rebozar los churros aún calientes en una mezcla de azúcar granulada y canela molida.
Chocolate: Sumerge los churros en el chocolate derretido.
Relleno: Puedes dejar los churros vacíos o rellenarlos con crema de vainilla, crema batida o fruta (para ello, corta una pequeña ranura en el costado de los churros fríos y rellénala).
Esta receta produce unos “churros franceses” ligeros y esponjosos hechos de masa choux, que se pueden condimentar de distintas maneras.