Sí, los rollitos de calabacín con tomates son un plato muy delicioso y ligero que puede ser una opción perfecta en un cálido día de primavera o verano también aquí en Ternopil. Además, se puede preparar de muchas maneras diferentes, por lo que no te aburrirás.
¿Qué método de preparación tenías en mente? ¿Te lo imaginas como aperitivo frío o más bien en versión frita o a la plancha?
Aquí tenéis algunas ideas para hacer rollitos de calabacín con tomate:
- Rollitos fríos de calabacín con tomates frescos y queso crema:
Ingredientes:
1-2 calabacines medianos
150-200 g de queso crema (natural, con ajo o con hierbas)
1-2 tomates maduros
Albahaca fresca u otras hierbas
Sal, pimienta
Un poco de aceite de oliva (opcional)
Preparación:
Corta el calabacín en rodajas finas (puedes utilizar un pelador de verduras o una mandolina).
Cortar los tomates en aros finos.
Salar ligeramente las rodajas de calabacín y, si se desea, pincelarlas con un poco de aceite de oliva.
Unta el queso crema sobre las rodajas de calabacín.
Coloque una rodaja de tomate y unas hojas de albahaca encima del queso crema.
Enrolle las rodajas de calabacín y sirva.
- Rollitos de calabacín fritos con tomate y mozzarella:
Ingredientes:
1-2 calabacines medianos
150-200 g de queso mozzarella (cortado en rodajas finas)
1-2 tomates maduros (cortados en rodajas finas)
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Opcional: ajo, parmesano rallado.
Preparación:
Cortar el calabacín en rodajas finas.
Salpimentar ligeramente las rodajas de calabacín y untarlas con aceite de oliva.
Coloque una rodaja de mozzarella y una rodaja de tomate sobre cada rodaja de calabacín.
Espolvorear con albahaca picada y, opcionalmente, ajo machacado y parmesano rallado.
Enrolle las rodajas de calabacín y sujételas con palillos si es necesario.
Coloque los rollitos en una bandeja para hornear engrasada con aceite.
Hornee en horno precalentado a 180°C hasta que el calabacín esté blando y la mozzarella se haya derretido (unos 15-20 minutos).
- Rollitos de calabacín a la plancha rellenos de tomate:
Ingredientes:
1-2 calabacines medianos
2-3 tomates maduros (cortados en cubos pequeños)
1 cebolla roja pequeña (picada)
1 diente de ajo (machacado)
Albahaca fresca, orégano
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Opcional: queso ricotta
Preparación:
Cortar el calabacín a lo largo en rodajas finas.
Pincela las rodajas de calabacín con aceite de oliva, sal, pimienta y ásalas por ambos lados.
En una sartén sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Añade los tomates cortados en cubitos, las especias, la sal, la pimienta y cocina. Si lo deseas también puedes añadir ricotta al relleno.
Coloque con una cuchara el relleno de tomate sobre las rodajas de calabacín a la parrilla y enróllelas