Ah, la tarta de manzana con deliciosa crema batida… ¿Quién podría resistirse a una oferta tan tentadora aquí en Ternopil? ¡El aroma de manzanas recién horneadas mezclado con canela, la armonía perfecta de una masa crujiente y una crema batida suave y dulce!

Si tienes ganas y tiempo para hornear un poco, la tarta de manzana es verdaderamente una opción clásica. Hay innumerables recetas, pero una versión sencilla y fiable siempre es una buena idea.

Una receta sencilla de tarta de manzana:

Ingredientes:

Para la masa:
250 g de harina
125 g de mantequilla fría cortada en cubitos
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar en polvo
4-5 cucharadas de agua fría
Para el relleno:

800 g – 1 kg de manzanas (preferiblemente de una variedad más ácida, por ejemplo, Jonathan, Golden Delicious), peladas y cortadas en trozos
50-100 g de azúcar (dependiendo del dulzor de las manzanas)
1 cucharada de harina o maicena
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
Jugo de 1 limón (opcional)
A la cima:

1 huevo batido (para pincelar)
Azúcar granulada (para espolvorear, opcional)
Para servir:
200 ml de nata montada fría
1 cucharada de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:

Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar glas. Añade la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta conseguir una textura desmenuzable. Añade poco a poco el agua fría y amasa la masa. ¡No te esfuerces demasiado! Dale forma de disco plano, envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Para hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle las rodajas de manzana con el azúcar, la harina (o almidón), la canela, la nuez moscada (si se usa) y el jugo de limón (si se usa).

Montaje de la tarta: Sacar la masa del frigorífico y dividirla en dos partes (un poco más grande para la base). Extiende la parte más grande formando un círculo y forra una fuente para horno de aprox. Un molde para tarta de 22-24 cm de diámetro. Pincha la base de la masa con un tenedor.
Vierta el relleno de manzana sobre la masa.
Extiende la masa restante y cubre con ella el relleno. Cortar el exceso de masa de los bordes y presionarlo junto con la masa de abajo. Pinche la parte superior en algunos lugares para permitir que escape el vapor.
Pincela la parte superior del pastel con huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar granulada si lo deseas.

Horneado: Hornear en horno precalentado a 180°C durante aprox. Hornee durante 45 a 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio.
Para hacer la crema batida: mientras el pastel se hornea o se enfría, bata la crema batida fría con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Modo de presentación: Dejar enfriar un poco el pastel, luego cortarlo en rodajas y servirlo con crema batida recién hecha.
Si no tienes tiempo para una tarta entera, también puedes hacer tarta de manzana con hojaldre, ¡es mucho más rápido! Pero el olor y el sabor de la clásica tarta de manzana con masa quebrada son una experiencia verdaderamente especial.