Los tomates rellenos con arroz son un plato clásico y versátil, ideal para una comida o cena ligera, especialmente en verano, cuando los tomates están en su punto más sabroso. Se puede preparar de varias maneras y el relleno puede variar según el gusto.

Aquí te dejo una receta básica que puedes adaptar a tu gusto:

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

4-6 tomates grandes, maduros pero firmes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1-2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de arroz crudo (por ejemplo, blanco, basmati, jazmín)
1 taza de caldo de verduras o agua
1/4 taza de perejil fresco picado u otras hierbas (por ejemplo, albahaca, orégano)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Opcional:

50 g de carne molida (de res, de cerdo o mixta) – si quieres una versión no vegetariana
1/4 taza de queso rallado (por ejemplo, parmesano, mozzarella) para cubrir
1 cucharada de puré de tomate para el relleno
Una pizca de canela molida o comino para un sabor especial.
Preparación:

Preparación de los tomates: Lavar los tomates y cortar los extremos (en el tallo). Retire con cuidado el interior con una cuchara pequeña o un cuchillo. Colocar el interior del tomate pelado en un bol y machacarlo con un tenedor.
Preparar el relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla roja picada hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y fríelo durante un minuto más.
Si usa carne molida, agréguela a la sartén y fríala hasta que se dore. Desmenuzar la carne con una cuchara de madera.
Añade el arroz crudo a la sartén y saltea durante 1-2 minutos. Agregue el caldo de verduras o el agua, la pasta de tomate triturada (si usa puré de tomate, agréguelo ahora también), las hierbas picadas, la sal, la pimienta y los condimentos opcionales (canela, comino).
Ponga a hervir, reduzca el fuego, cubra la olla y cocine el arroz hasta que esté medio cocido (aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido).

Relleno de tomate: Coloque el relleno de arroz medio cocido dentro de los tomates ahuecados. No lo llenes demasiado, deja algo de espacio ya que el arroz se hinchará de todas formas.
Cocción: Colocar los tomates rellenos en una fuente para horno untada con aceite o forrada con papel vegetal. Si deseas puedes espolvorear queso rallado por encima.
Echar un poco de agua o caldo de verduras en el fondo del bol (hasta 1 cm de altura aproximadamente) para evitar que los tomates se quemen.
Cubrir el recipiente (por ejemplo con papel de aluminio o con los extremos cortados de los tomates) y colocar en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos o hasta que los tomates estén blandos y el arroz esté completamente cocido.
Preparación: Servir caliente, adornado con hierbas frescas.
Variaciones:

Versión vegetariana: Al omitir la carne molida, obtienes un delicioso plato vegetariano. Puedes enriquecer el relleno con otras verduras picadas (por ejemplo calabacín, pimientos, champiñones), nueces tostadas o piñones.
Condimento: ¡Siéntete libre de experimentar con especias! El condimento italiano, el orégano, la albahaca y el tomillo combinan bien.
Versión con queso: También puedes mezclar queso rallado con el relleno para obtener un sabor aún más rico.