¡Panqueques de manzana! Es una idea estupenda, sobre todo ahora, a mediados de mayo, cuando todavía podemos encontrar deliciosas manzanas almacenadas aquí en Ucrania, pero ya estamos deseando disfrutar de los sabores frescos de la primavera. Los panqueques de manzana pueden ser un desayuno dulce, un almuerzo ligero o un delicioso postre.
Puedes hacer panqueques de manzana de diferentes maneras. A continuación se muestran algunas variaciones populares:
Con manzana rallada en la masa:
Este método da como resultado panqueques suaves y jugosos, donde el sabor a manzana impregna sutilmente toda la masa.
Ingredientes (para unos 10-12 panqueques):
200 g de harina fina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar (al gusto)
2 huevos grandes
300 ml de leche
50 g de mantequilla derretida o aceite vegetal + para freír
1-2 manzanas medianas, peladas y ralladas finamente
1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
Preparación:
En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
En otro bol, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida (o aceite).
Añade lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que quede suave con una batidora. ¡No mezcle demasiado!
Añade la manzana rallada y la canela opcional a la masa y mezcla suavemente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con un poco de aceite de oliva.
Vierta un cucharón de masa en la sartén y fría hasta que esté dorada por ambos lados (aproximadamente 1 a 2 minutos por lado).
Repita con la masa restante.
Servir caliente, con azúcar glas, canela, mermelada, yogur o jarabe de arce.
2.Con rodajas de manzana sobre el panqueque:
En esta versión, la masa de panqueques es simple y se hornean rodajas de manzana en ella.
Ingredientes:
La masa básica para panqueques de arriba (sin manzanas)
1-2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
Un poco de mantequilla o aceite para freír
Preparación:
Preparar la masa básica para panqueques.
Calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite.
Vierta un cucharón de pasta en la sartén.
Mientras la masa aún esté blanda, coloca unas rodajas de manzana encima.
Freír un lado hasta que esté dorado, luego voltear con cuidado y freír el otro lado hasta que las manzanas estén tiernas.
Repita con el resto de la masa y las rodajas de manzana.
Servir caliente, al gusto.
- Panqueques de manzana al horno (con manzanas holandesas):
Este es un panqueque más espectacular, hojaldrado, horneado en el horno con manzanas.
Ingredientes:
3 huevos
125 ml de leche
60 g de harina
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 manzana pelada, sin corazón y cortada en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
Azúcar en polvo por encima
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol, bate los huevos con la leche, la harina, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Derretir la mantequilla en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade las rodajas de manzana y saltéalas unos minutos hasta que se ablanden un poco.
Vierta la masa de panqueques sobre las rodajas de manzana en la sartén.
Coloque la sartén en el horno caliente y hornee durante aprox. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los panqueques estén bien levantados y dorados.
Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.