Pastel de espinacas

Ingredientes:

1 paquete (aprox. 275 g) de hojaldre
500 g de espinacas frescas (o 250 g congeladas, descongeladas y exprimidas)
250 g de queso de vaca
150 g de queso rallado (por ejemplo, trapense, cheddar o parmesano)
3 huevos
1 dl de crema
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Un poco de aceite de oliva para cocer las espinacas al vapor.
1 huevo para pincelar (opcional)
Preparación:

Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se deshagan. Exprime el exceso de agua. Si utiliza espinacas congeladas, descongélelas completamente y exprima el agua. Picar las espinacas en trozos grandes.

En un tazón grande, mezcle el requesón, el queso rallado, los huevos, la crema y el ajo machacado. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Añade las espinacas a la mezcla de requesón y revuelve bien.
Sacar la masa de hojaldre y si es necesario estirarla un poco. Forre un molde para tarta (de unos 20-24 cm de diámetro). Los bordes de la masa deben sobresalir del molde.
Vierta el relleno de espinacas en el molde forrado con masa.

Dobla los bordes sobrantes de la masa sobre el relleno, dejando una pequeña abertura en el medio para que escape el vapor. Si lo deseas, puedes pincelar la parte superior con huevo batido para conseguir un bonito color dorado.
Precalentar el horno a 180°C (calor superior e inferior).
Hornee la tarta de espinacas en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté listo.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Se sirve mejor tibio o caliente.
Consejos:

También puedes agregar jamón picado, tocino o cebollas fritas al relleno para obtener un sabor más rico.
También puedes aromatizar el relleno con diversas especias, como nuez moscada o hierbas secas (orégano, albahaca).
Si no tienes hojaldre también puedes hacerlo con masa quebrada