Por supuesto, aquellos que están a dieta también pueden hacer panqueques altos y esponjosos con algunos trucos y eligiendo los ingredientes adecuados! El objetivo es reducir el contenido calórico y aumentar el contenido de fibra sin que los panqueques pierdan su agradable textura. Aquí te dejamos algunas recetas y consejos:
Panqueques de avena:
La avena contiene carbohidratos de digestión lenta y fibra, lo que hace que los panqueques sean más sustanciosos.
Ingredientes (para unas 8-10 piezas):
1 taza de avena (puede ser triturada o pura)
1 taza de leche descremada (o leche vegetal, por ejemplo, leche de almendras, soja o avena)
1 huevo
1 cucharada de edulcorante (por ejemplo, eritritol, stevia o un poco de miel/jarabe de agave)
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de canela (opcional)
Aceite de coco o un poco de mantequilla para freír
Preparación:
Mezclar la avena con la leche y dejar reposar durante aprox. 10-15 minutos para que la avena se absorba.
Añade los huevos, el edulcorante, el polvo para hornear, la sal y la canela (si la usas). Batir hasta que quede suave.
Calienta una sartén y engrásala con un poco de aceite de coco o mantequilla.
Vierta un cucharón de masa en la sartén y fría hasta que esté dorada por ambos lados.
Sirva con fruta fresca, yogur griego o un poco de almíbar sin azúcar.
- Panqueques de requesón:
El requesón es rico en proteínas y hace que los panqueques sean más jugosos.
Ingredientes (para unas 6-8 piezas):
250 g de requesón bajo en grasa
2 huevos
2 cucharadas de harina (puedes usar harina integral o de almendras)
1 cucharada de edulcorante
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Ralladura de limón (opcional)
Aceite de coco o un poco de mantequilla para freír
Preparación:
Tritura el requesón con un tenedor o licúalo hasta que quede suave.
Añade los huevos, la harina, el edulcorante, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón (si la usas). Mezclar bien.
Calienta una sartén y engrásala con un poco de aceite de coco o mantequilla.
Vierta la masa en la sartén (estos panqueques quedarán un poco más espesos).
Freír ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirva con fruta fresca o una cucharada de yogur.
- Panqueques de plátano (también sin harina):
Los plátanos añaden dulzura y textura natural a los panqueques.
Ingredientes (para 4-6 piezas aproximadamente):
2 plátanos maduros
2 huevos
Una pizca de canela (opcional)
Un poco de aceite de coco para freír
Preparación:
Machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener una mezcla suave.
Añade los huevos y la canela (si la usas) y mezcla bien.
Calienta una sartén y engrásala con un poco de aceite de coco.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén (estos panqueques pueden ser más frágiles, por lo que es una buena idea hacerlos más pequeños).
Freír ambos lados hasta que estén dorados. ¡Gira con cuidado!
Sirva con fruta fresca o un poco de mantequilla de maní.
Consejos para preparar panqueques altos y esponjosos para quienes están a dieta:
Polvo para hornear o bicarbonato de sodio: ambos ayudan a que los panqueques suban.
No mezcle demasiado la masa: mezcle sólo hasta que los ingredientes se combinen. Mezclar demasiado puede dar lugar a panqueques duros.
Deje reposar la masa: es una buena idea dejar reposar la masa de avena para que la avena pueda absorber la humedad.
Cocinar a fuego lento: de esta manera los panqueques se cocinan más uniformemente y no se queman.
Porciones más pequeñas: Los panqueques más pequeños y gruesos pueden ser más suaves.
Añadir claras de huevo: Si quieres panqueques aún más ligeros, puedes utilizar más claras de huevo y menos yemas.