Por supuesto que estoy muy feliz de compartir con ustedes una receta de un pastel muy suave que no requiere mantequilla! El secreto está en el yogur y el aceite, que le dan al pastel una textura jugosa y suave.

Pastel muy suave incluso sin mantequilla

Ingredientes:

2 tazas de harina fina
1 taza y media de azúcar granulada
1 paquete (10 g) de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de yogur natural
1/2 taza de aceite de cocina (de girasol o de colza)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de limón o naranja (opcional, al gusto)
Preparación:

Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 180°C (160°C para horno con ventilador). Engrase y enharine un molde para tarta de tamaño mediano (de unos 22-24 cm de diámetro) o una bandeja para hornear de aprox. Molde para hornear de 20×30 cm.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, batir los huevos, luego añadir el yogur, el aceite y el extracto de vainilla. Si lo usa, agregue cáscara rallada de limón o naranja. Mezclar hasta que quede suave.

Armar la masa: verter gradualmente los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se combinen. No mezcle demasiado ya que esto puede provocar que el pastel quede duro.
Verter la masa en el molde: Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior de manera uniforme.
Horneado: Hornear en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño del molde y la potencia del horno.

Enfriamiento y servicio: Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego retírelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes espolvorearlo con azúcar en polvo antes de servirlo o servirlo con fruta fresca, mermelada o crema batida.
¿Por qué quedará tan suave sin mantequilla?

Yogur: El yogur aporta humedad y suavidad a la masa, además su ligera acidez ayuda a que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio trabajen mejor, dando como resultado una textura aún más suave.
Aceite: El aceite también contribuye a la jugosidad y suavidad, ya que al ser una grasa líquida, se distribuye uniformemente por toda la masa.