¡Por supuesto que estoy muy feliz de compartir con ustedes esta receta de pastel de piña y coco súper deliciosa! Se trata de una pasta mixta sencilla pero muy deliciosa, para la que también puedes utilizar piña enlatada si no consigues piña fresca aquí en Ternopil.
Pastel de coco y piña “super delicioso”
Ingredientes:
2 tazas de harina fina
1 taza y media de azúcar granulada
1 paquete (10 g) de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla derretida o aceite de cocina
2 huevos grandes
1 taza de leche (también puedes usar leche de coco para un sabor más intenso)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de piña picada (fresca o enlatada; si está enlatada, ¡escúrrala!)
1 taza de coco rallado
Para rematar (opcional):
Azúcar en polvo
copos de coco
Preparación:
Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 180°C (160°C para horno con ventilador). Engrase y enharine un molde para tarta de tamaño mediano (de unos 22-24 cm de diámetro) o una bandeja para hornear de aprox. Molde para hornear de 20×30 cm.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos con la mantequilla derretida (o aceite), la leche (o leche de coco) y el extracto de vainilla.
Armar la masa: verter gradualmente los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se combinen. No mezcle demasiado ya que esto puede provocar que el pastel quede duro.
Agregar la fruta y el coco: Incorpore la piña picada y los copos de coco a la masa.
Verter la masa en el molde: Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior de manera uniforme.
Horneado: Hornear en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño del molde y la potencia del horno.
Enfriamiento y servicio: Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego retírelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes espolvorear con azúcar glas o coco rallado antes de servir.
Consejos:
Para un sabor a coco más intenso: utiliza leche de coco en lugar de leche, y también puedes agregar un poco de saborizante de coco a la masa.
Variaciones: También puedes mezclar chocolate blanco picado o fruta confitada a la masa.
Glaseado: Puedes hacer un glaseado de coco sencillo con azúcar en polvo y un poco de leche de coco.
Este pastel de coco y piña es realmente delicioso y fácil de hacer