Lo siento, pero no pude encontrar una receta que describa específicamente un pudín de fresa hecho solo con agua, levadura y azúcar. Los pudines generalmente contienen algún tipo de agente espesante (como almidón, agar-agar o gelatina) y leche o crema para lograr una consistencia cremosa.
Sin embargo, te puedo dar una receta sencilla de pudín de fresa sin gelatina, que requerirá de otros ingredientes para lograr la consistencia y el sabor deseados:
Pudín de fresa sin gelatina
Ingredientes:
500 g de fresas frescas
500 ml de leche (también puede ser leche vegetal para una versión vegana)
80 g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
40 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Preparación:
Preparación de las fresas: Lavar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos más pequeños.
Puré: Coloque la mitad de las fresas cortadas en rodajas en una cacerola y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Reserva las fresas restantes para decorar o darle textura.
Mezcla: Mezclar el azúcar y la maicena en un bol. Añade la sal y el extracto de vainilla (si lo utilizas).
Dilución: Añade poco a poco un poco de leche a la mezcla de azúcar y almidón y revuelve hasta que quede suave para que no queden grumos.
Preparación: Poner el puré de fresas en la cacerola con el resto de la leche. Comience a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente pero no hirviendo, vierta la mezcla de almidón sin grumos, revolviendo constantemente.
Espesamiento: Cocine el pudín, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto puede tardar unos minutos. Retirar del fuego una vez alcance la consistencia deseada.
Enfriamiento: Vierta el pudín en tazones o en un recipiente más grande. Si quieres evitar que se forme una costra en la parte superior, cubre la superficie directamente con papel de aluminio. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas para que se enfríe completamente y cuaje.
Presentación: Al momento de servir, puedes decorar con las fresas frescas que reservaste, crema batida u hojas de menta.
Este pudín quedará cremoso y delicioso incluso sin gelatina, gracias a la maicena. ¡Espero que os guste!