¡Por supuesto, me alegra mucho compartir con ustedes esta receta especial de muffins de calabacín salados! ¡Son tan deliciosos que muchos dicen que incluso superan a la carne! El secreto está en el condimento adecuado y un pequeño ingrediente extra, que les da un sabor más intenso.

Muffins de Calabacín Salados “Más Sabrosos que la Carne”

Ingredientes (para unas 12 raciones):

2 calabacines medianos (unos 400 g), rallados
1 cucharadita de sal (para el calabacín)
1 cebolla roja grande, finamente picada
2-3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso rallado (p. ej., cheddar, mozzarella, mezcla de quesos ahumados)
3 huevos grandes
120 ml de leche o yogur
150 g de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado (¡le da el toque carnoso!)
Pimienta negra recién molida al gusto
Perejil o cebollino recién picados para decorar (opcional)
Preparación:

Preparar el calabacín: Rallar el calabacín. Colocar el calabacín en un colador o paño de cocina. Espolvorear con 1 cucharadita de sal y dejar reposar unos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua. A continuación, exprimir bien el calabacín.
Para sofreír la cebolla y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añadir el ajo machacado y sofreír durante 1 minuto más, hasta que desprenda un aroma agradable. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para combinar los ingredientes húmedos: En un bol grande, batir los huevos con la leche o el yogur. Añadir la cebolla y el ajo sofritos, ya fríos, junto con el calabacín exprimido y la mayor parte del queso rallado (reservando un poco para la superficie).

Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, mezclar la harina, la levadura química, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado y la pimienta.
Preparar la masa: Incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se integren. No mezclar demasiado o los muffins podrían quedar duros. Rellenar los muffins: Forrar un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o engrasarlo y enharinarlo. Verter la masa uniformemente en los moldes.

Espolvorear la superficie: Espolvorear el queso rallado restante sobre los muffins.
Hornear: Hornear en horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir: Dejar enfriar los muffins en el molde unos minutos, luego desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes espolvorearlos con perejil fresco picado o cebollino antes de servir.
El secreto del sabor a carne:

El pimentón ahumado le da a los muffins un profundo sabor umami que muchos asocian con la carne. ¡No lo omitas! El comino y el cilantro también aportan un aroma complejo y picante.