¡Estoy encantada de compartir con ustedes la genial receta de mi mamá para panqueques de requesón sin harina, listos en 5 minutos! Esta es una alternativa rapidísima y deliciosa a los panqueques tradicionales. El requesón los hace suaves y cremosos, ¡y ni siquiera necesitan harina!

Panqueques de Requesón Sin Harina de Mamá en 5 Minutos

Ingredientes (rinde de 6 a 8 panqueques pequeños):

250 g de requesón entero
2 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Mantequilla o aceite para freír
Preparación:

Mezcla de ingredientes (aproximadamente 2 minutos): En un tazón mediano, machaque el requesón con un tenedor. Añade los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa. No es necesario que quede completamente suave, ya que puede que queden pequeños trozos de requesón.
Preparación de la sartén (aprox. 1 minuto): Coloca una sartén en la estufa y calienta un poco de mantequilla o aceite a fuego medio.

Preparación de los panqueques (aprox. 2 minutos por porción): Cuando la sartén esté caliente, añade unas 2-3 cucharadas de la mezcla de cuajada. Forma un panqueque más pequeño y grueso. Cocina por ambos lados hasta que estén dorados (aprox. 1-2 minutos por lado). Dale la vuelta con cuidado, ya que la masa es más suave que la de los panqueques tradicionales.
Repetir: Repite con el resto de la masa, añadiendo un poco más de mantequilla o aceite a la sartén si es necesario.
Presentación: Sirve los panqueques de cuajada sin harina calientes con tus ingredientes favoritos. Fruta fresca, mermelada, miel, azúcar glas o crema agria combinan muy bien. Consejos:

Si quieres una masa más espesa, puedes añadir un poco de avena o harina de coco (unas 1 o 2 cucharadas), pero no quedará completamente sin harina y el tiempo de preparación podría aumentar un poco.
También puedes aromatizar la masa con ralladura de limón o una pizca de canela molida.
Como la masa es más suave, conviene hornear panqueques más pequeños para que sea más fácil voltearla.
¡Esta receta es así de sencilla y rápida! ¡Espero que la disfrutes tanto como nosotros! ¡Buen provecho! 😊🥞🧀👩‍🍳