¡Claro que hay muchísimas recetas sin huevo, sin mantequilla y sin lácteos! Depende de lo que quieras hacer. Aquí tienes algunas ideas en diferentes categorías para empezar:
Pastel sin huevo, sin mantequilla y sin lácteos (receta básica):
Esta es una receta básica sencilla que puedes variar con frutas, especias o chocolate al gusto.
Ingredientes:
250 g de harina fina (o harina sin gluten)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
150 g de azúcar granulado (u otro edulcorante vegetal)
240 ml de leche vegetal (p. ej., de almendras, soja o avena)
80 ml de aceite vegetal (p. ej., de girasol o de colza)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C (160 °C para horno de convección). Engrasar y enharinar un molde pequeño para tartas o cupcakes.
En un bol grande, mezclar la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
En otro bol, mezclar el azúcar, 1 taza de leche vegetal, el aceite y el extracto de vainilla. 1. muffinrecipes.com muffinrecipes.com
Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que se integren. ¡No mezclar demasiado! Finalmente, añade el vinagre de manzana o el zumo de limón y mezcla. Esto reacciona con el bicarbonato y ayuda a que la masa suba.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-35 minutos (más tiempo para muffins) o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar en el molde unos minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Panqueques sin huevo, mantequilla ni lácteos:
Ingredientes:
200 g de harina fina (o mezcla de harina sin gluten)
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
30 g de azúcar granulado (u otro edulcorante vegetal)
400 ml de leche vegetal
2 cucharadas de aceite vegetal (para la masa)
Aceite vegetal para freír
Preparación:
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar.
Incorpora poco a poco la leche vegetal, removiendo constantemente para evitar grumos.
Añade las 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla. Dejar reposar la masa durante unos 10-15 minutos.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Verter un cucharón de masa y freír hasta que esté dorada por ambos lados.
Repetir con el resto de la masa. Servir con los ingredientes que se desee (p. ej., fruta, yogur vegetal, mermelada).
Pudín de chocolate sin huevo, mantequilla ni lácteos:
Ingredientes:
500 ml de leche vegetal
40 g de maicena
50 g de cacao en polvo (sin azúcar)
80 g de azúcar granulado (u otro edulcorante vegetal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Preparación:
En una cacerola, mezclar la maicena, el cacao en polvo, el azúcar y la sal.
Añadir poco a poco un poco de la leche vegetal, removiendo constantemente para evitar grumos.
Añadir el resto de la leche vegetal y el extracto de vainilla.
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el pudín espese.
Retirar del fuego y verter en tazones. Déjalo enfriar y luego guárdalo en el refrigerador.
Consejos importantes:
Sustitutos de mantequilla: La mantequilla en las recetas suele sustituirse por aceite vegetal, margarina vegetal o aceite de coco.
Sustitutos de leche: Existen muchas leches vegetales (de almendras, soja, avena, arroz, coco); elige la que mejor te convenga.
Sustitutos de huevo: Existen muchos sustitutos vegetales del huevo para cocinar, por ejemplo: harina de linaza mezclada con agua (“huevo de linaza”), semillas de chía mezcladas con agua (“huevo de chía”), puré de manzana, plátano machacado o sustitutos de huevo en polvo. La elección depende de la receta.
Si especificas más lo que quieres preparar (por ejemplo, un pastel, un postre, un plato principal), ¡puedo darte una receta más precisa!