Un bizcocho de limón sin harina puede ser un postre realmente refrescante y ligero, una opción perfecta para quienes evitan el gluten. El vibrante sabor del limón combina maravillosamente con la masa suave y desmenuzable.
Aquí tenéis una receta básica para un delicioso pastel de limón sin harina:
Pastel de limón sin harina
Para la masa:
250 g de almendras molidas (harina de almendras)
150 g de azúcar granulada
4 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
1/4 cucharadita de sal
Para la crema de limón:
4 yemas de huevo grandes
150 g de azúcar granulada
100 ml de zumo de limón recién exprimido
50 g de mantequilla
Para la parte superior (opcional):
Azúcar glas para espolvorear
Rodajas de limón fresco o tiras de cáscara de limón
Preparación:
Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 180°C (160°C para horno con ventilador). Engrase y enharine una bandeja para hornear de aproximadamente 20 cm. Engrase un molde para tarta de 20-22 cm (preferiblemente con fondo desmontable) o cúbralo con papel de horno.
Preparación de la masa:
En un tazón grande, combine las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que quede suave. La masa quedará espesa.
Vierta la masa en el molde y hornee: Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie de manera uniforme. Hornee el pastel en el horno precalentado durante aprox. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Enfriar la masa: Retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde unos minutos. Luego lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Preparar la crema de limón:
En un recipiente resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y el azúcar.
Añade el jugo de limón y la mantequilla (cortada en cubos).
Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (vapor), teniendo cuidado de que el fondo del recipiente no toque el agua. Cocine la crema, revolviendo constantemente, durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
Retirar del fuego y, si se desea, colar por un colador fino para obtener una crema muy suave. Deje que la crema se enfríe un poco a temperatura ambiente.
Montaje de la tarta:
Cuando el pastel esté completamente frío, colóquelo en un plato para tartas.
Verter la crema de limón sobre el bizcocho y distribuirla uniformemente.
Enfriamiento y servicio: Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas para permitir que la crema se asiente. Antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glas o decorar con rodajas de limón fresco o tiras de cáscara de limón.
Consejos y variaciones:
En lugar de harina de almendras: También puedes utilizar otros frutos secos molidos, como nueces o avellanas, pero el sabor de la almendra combina muy bien con el limón.
Sabor a limón más intenso: Puedes añadir más ralladura de limón a la masa o crema.
Glaseado: Si lo prefieres, puedes hacer un glaseado de limón simple con azúcar en polvo y un poco de jugo de limón y rociarlo sobre el pastel después de que el glaseado se haya asentado.
Frutos rojos: El limón combina bien con los frutos rojos, por lo que puedes ofrecer frambuesas frescas, arándanos o moras al momento de servir.
¡Este pastel de limón sin harina es un postre ligero, refrescante y delicioso que seguro te encantará! ¡Disfrute de su comida! 