¡Me alegra mucho compartir con ustedes la receta de este pastel de zanahoria tan especial y para beber! En esta versión, mezclamos los sabores del clásico pastel de zanahoria con un poco de ron, dándole un toque muy picante y adulto.
Pastel de zanahoria con ron
Para la masa:
250 g de harina fina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 pizca de sal
180 g de azúcar granulado
3 huevos grandes
180 ml de aceite vegetal (p. ej., de girasol)
120 ml de ron (el ron oscuro o dorado es el más adecuado)
200 g de zanahorias ralladas
100 g de nueces pecanas o pecanas picadas
50 g de pasas (opcional)
Para el glaseado de queso crema y ron:
200 g de queso crema natural (a temperatura ambiente)
100 g de azúcar glas
50 g de mantequilla reblandecida (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno y preparar el molde: Precalentar el horno a 180 °C (160 °C para horno con ventilador). Engrasar y enharinar un molde para hornear de aprox. Usa un molde para pastel de 20-22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
Mezcla de los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite vegetal y el ron y mezcla hasta que esté suave.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos: Agrega lentamente la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. ¡No mezcles demasiado!
Incorpora los demás ingredientes: Mezcla la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas (si las usas) con la masa.
Vierte la masa en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie uniformemente.
Hornea: Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 35-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. ¡Haz la prueba de la aguja!
Enfriado: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Para preparar el glaseado de queso crema con ron:
En un tazón grande, mezcla el queso crema a temperatura ambiente y la mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el azúcar glas, el ron y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener un glaseado suave y cremoso. Si el glaseado está demasiado espeso, puedes agregar un poco de leche o más ron.
Para armar el pastel:
Una vez que el pastel esté completamente frío, córtalo horizontalmente por la mitad (o en tercios si quieres un pastel más alto).
Unta un poco del glaseado de queso crema con ron en la capa inferior.
Coloca la siguiente lámina encima y cúbrela con barniz. Repite hasta usar todas las láminas.
Pincela la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
Puedes decorar con nueces picadas, ralladura de limón o incluso zanahorias de mazapán.
Refrigera el pastel durante al menos 1 o 2 horas para que el glaseado cuaje y los sabores se integren.
Este pastel de zanahoria al ron es un postre verdaderamente único y delicioso que combina los sabores familiares del clásico pastel de zanahoria con las notas especiadas del ron. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una experiencia de sabor única! ¡A tu salud! 