¡Por supuesto, me encantaría compartir contigo una receta básica de helado de limón cremoso casero! Esta versión lleva nata, así que te quedará muy cremoso y cremoso.

Helado de Limón Cremoso Casero

Ingredientes:

250 ml de leche entera
150 g de azúcar granulado
4 yemas de huevo grandes
250 ml de nata fresca (al menos 30 % de grasa)
113 g de zumo de limón recién exprimido (de 3 a 4 limones grandes)
1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
Una pizca de sal
Preparación:

Preparación de la base de limón:
En una cacerola mediana, mezcla la leche, el azúcar y la sal. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡No dejes que hierva!
En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Lentamente, revolviendo constantemente, vierta un poco de la mezcla de leche tibia sobre las yemas para equilibrar la temperatura (esto se llama templar).

Vuelva a verter la mezcla de huevo en la cacerola con el resto de la mezcla de leche. Cocine la crema a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente de 5 a 8 minutos). ¡Tenga cuidado de no hervirla, ya que esto puede hacer que los huevos se revuelvan!
Retire del fuego e inmediatamente incorpore la ralladura de limón.
Vierta la base de limón en un recipiente limpio, cúbralo con film transparente para que esté en contacto directo con la superficie de la crema (esto evita que se forme una costra). Deje enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 4 horas, pero mejor de un día para otro.
Preparación del helado:
Una vez que la base de limón se haya enfriado por completo, agregue el jugo de limón fresco y la crema batida fría. Mezcle bien.

Vierta la mezcla en la máquina para hacer helado y siga las instrucciones de la máquina para hacer el helado. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos. Congelación:
Cuando la heladera esté lista, el helado aún estará blando. Colóquelo en un recipiente hermético y métalo en el congelador durante al menos 2 o 3 horas para que se congele por completo.
Si no tiene heladera:

Prepare la base de limón como se indica arriba y deje enfriar completamente.
Agregue el jugo de limón y la crema batida.
Vierta la mezcla en un recipiente plano apto para congelador y métalo en el congelador.
Retire del congelador cada hora y remueva bien con un tenedor o batidor para romper los cristales de hielo y que quede más cremoso. Repita esto de 3 a 4 veces hasta que el helado alcance la consistencia deseada (aproximadamente de 3 a 4 horas).
Consejos y variaciones:

Sabor a limón más intenso: Use más ralladura de limón, pero asegúrese de rallar solo la parte amarilla, ya que la blanca es amarga.
Edulcorante: Si desea un helado menos ácido, aumente la cantidad de azúcar. Menta o albahaca: Puedes añadir unas hojas frescas de menta o albahaca a la leche durante la cocción y colarla antes de añadirla a las yemas. Esto le da al helado un sabor especial y refrescante.
Versión sin lactosa: Puedes usar leche y nata sin lactosa para la receta.
¡Disfruta de este refrescante sorbete de limón casero! 🍋🍦😊