¡Listo! Esta es una forma súper sencilla y rápida de preparar un delicioso panqueque o buñuelo salado usando solo calabacín y patatas ralladas. La alta temperatura y la consistencia ligera de la mezcla permiten que se cocine increíblemente rápido.

Rinde: 1-2 panqueques pequeños (perfectos para una sola porción rápida). Tiempo de preparación: Menos de 1 minuto (¡si tienes un rallador a mano!). Tiempo de cocción: Aproximadamente 2-3 minutos.

Ingredientes:

1 calabacín pequeño, rallado
2 papas pequeñas, ralladas
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
½ cucharadita de aceite de oliva u otro aceite de cocina
Adiciones opcionales (si tienes un minuto extra):

1 huevo pequeño, ligeramente batido (ayuda a ligar)
1 cucharada de queso parmesano rallado (para dar sabor)
Una pizca de ajo en polvo o cebolla en polvo
Instrucciones:

Rallar y exprimir (rápidamente): Ralla rápidamente el calabacín y las papas. Coloca las verduras ralladas en tus manos o en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de líquido lo mejor que puedas. Esto es importante para que se cocinen rápidamente y no queden blandas. Sazonar (Rápido): En un tazón pequeño, mezcle rápidamente el calabacín y las papas exprimidos con sal, pimienta y cualquier condimento opcional (huevo, parmesano, ajo/cebolla en polvo). Mezcle brevemente.
Calentar el aceite (Rápido): Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. La sartén debería estar caliente en aproximadamente un minuto.
Cocinar el/los panqueque(s) (Rápido):

Opción 1 (Un panqueque): Presione la mezcla rallada en la sartén caliente para formar un panqueque pequeño y delgado.
Opción 2 (Dos panqueques más pequeños): Divida la mezcla por la mitad y forme dos panqueques pequeños y delgados.
Cocinar cada lado (Rápido): Cocine de 1 a 1.5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Presione suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Servir (Instantáneo): Deslice el/los panqueque(s) sobre un plato y ¡disfrute de inmediato! Por qué es tan rápido:

Verduras ralladas: Rallar aumenta la superficie, lo que permite que las verduras se cocinen muy rápido.
Exprimir el líquido: Eliminar el exceso de humedad evita que se forme vapor y favorece el dorado.
Fuego alto: Cocinar a fuego medio-alto asegura una cocción rápida.
Tortita fina: Una tortita fina se cocina mucho más rápido que una gruesa.
Sugerencias de presentación:

Disfrútala sola.
Cúbrela con una cucharada de yogur o crema agria.
Agrega una pizca de hierbas frescas como cebollino o perejil.
Sírvela con un huevo frito para un desayuno más sustancioso.
¡Esta es una manera fantástica de tener un desayuno rápido y nutritivo en la mesa en un abrir y cerrar de ojos! ¡Disfruta de tu rápida tortita de calabacín y patata! 😋