¡Ay, el pastel de crema de fresas con bizcocho de la abuela! Suena a la perfección de un postre reconfortante y delicioso, un clásico que evoca los mejores recuerdos. Para preparar esta experiencia de repostería con fresas, necesitarás un bizcocho ligero y esponjoso como base, un delicioso relleno de crema de fresa y, por supuesto, fresas frescas y jugosas.

Aquí tienes una receta que captura la esencia de ese adorado pastel de la abuela:

Pastel de Crema de Fresas con Bizcocho de la Abuela

Rinde: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de enfriamiento: Al menos 2 horas Tiempo de horneado: 25-30 minutos

Ingredientes para el Bizcocho:

6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada, dividida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina para repostería, cernida
1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el Relleno de Crema de Fresas:

2 tazas de crema espesa, fría
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
450 g de fresas frescas, sin tallo y rebanadas, y un poco más para decorar
Opcional para remojar el pastel:

1/4 taza de licor de fresa o un jarabe simple hecho con jugo de fresa
Instrucciones:

Prepara el Bizcocho:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 23 cm.
En un tazón grande, bate las yemas con la mitad del azúcar granulada (1/2 taza) hasta que la mezcla adquiera una consistencia de color amarillo pálido y espese. Incorpora el extracto de vainilla.
En otro tazón limpio, bate las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar granulada restante (1/2 taza) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Incorpora con cuidado aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas para aligerarla.

Tamiza gradualmente la harina para pastel sobre la mezcla de huevo e incorpórala con movimientos envolventes hasta que se integre. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpora las claras restantes hasta que la masa esté suave y sin vetas blancas.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Preparación del relleno de crema de fresa:

En un tazón grande frío, bate la crema para batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpora con cuidado las fresas rebanadas.
Montaje del bizcocho:

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, usa un cuchillo de sierra largo para cortarlo horizontalmente en dos o tres capas iguales.
Si lo usas, pincela ligeramente los lados cortados de las capas de bizcocho con licor de fresa o sirope natural.

Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir. Extiende una cantidad generosa de relleno de crema de fresa uniformemente sobre ella.
Coloca la siguiente capa de bizcocho encima y unta con más relleno. Repite con la última capa.
Cubre la parte superior y los lados del bizcocho con el resto de la crema de fresa.
Decora la parte superior del bizcocho con mitades o rodajas de fresa fresca. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que los sabores se integren y la crema cuaje.
Consejos para un toque de abuela:

Usa las fresas más frescas y maduras que encuentres. Su sabor se apreciará en el pastel.
No hornees demasiado el bizcocho. Debe quedar ligero y esponjoso.
Incorpora los ingredientes con cuidado para mantener la esponjosidad del bizcocho.
Enfría el pastel completamente antes de servir. Esto facilita el corte y realza los sabores.
¡Disfruta de esta experiencia única de horneado con fresas! Seguro que será un éxito y te traerá recuerdos inolvidables. 😋