¡Ay, esas donas de carnaval con el sabor que hacía la abuela! Solo pensarlo me trae recuerdos tan cálidos y reconfortantes, ¿verdad? Esa combinación perfecta de masa esponjosa y ligeramente dulce, a menudo con un toque picante, y quizás un poco de azúcar espolvoreada… ¡pura delicia!

Aunque la receta de cada abuela es un poco diferente (¡y a menudo un secreto muy bien guardado!), aquí tienes una receta que busca esa textura súper esponjosa y ese delicioso sabor que recuerda a esas preciadas donas caseras de carnaval:

Donas de Carnaval Súper Esponjosas (Estilo de la Abuela)

Rinde: Aproximadamente 12-16 donas. Tiempo de preparación: 30 minutos (más el tiempo de reposo). Tiempo de cocción: 3-4 minutos por tanda.

Ingredientes:

2 ½ tazas (315 g) de harina para todo uso, y un poco más para espolvorear.
¼ taza (50 g) de azúcar granulada.
1 cucharadita de sal.
2 ¼ cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa.
¾ taza (180 ml) de leche tibia (aprox. 40-46 °C).
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente.
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Vegetal Aceite para freír
Azúcar glas o azúcar granulada para espolvorear
Intensificadores de sabor opcionales (Toque de la abuela):

½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de canela molida
Ralladura de ½ limón
Instrucciones:

Levadura: En un tazón grande, combine la leche tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa.
Ingredientes húmedos: Incorpore las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (y la ralladura opcional).

Ingredientes secos: En un tazón aparte, bata la harina, la sal y las especias (nuez moscada, canela) si lo desea.
Preparación de la masa: Añada gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una cuchara de madera o un gancho de amasar hasta formar una masa grumosa.
Amasado: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y elástica. Puede que quede un poco pegajosa, pero resiste la tentación de añadir demasiada harina.

Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien. Cúbrela con film transparente o un paño de cocina limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, o hasta que doble su tamaño.

Dale forma a las donas: Golpea suavemente la masa levada para que suelte el aire. Vuelve a colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,25 cm. Usa un cortador de donas (o un cortador de galletas redondo con un cortador redondo más pequeño para el agujero) para cortar las donas.
Segundo levado: Coloca las donas cortadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, dejando espacio entre ellas. Cúbrelas sin apretar con film transparente o un paño de cocina limpio y déjalas levar de nuevo en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos, o hasta que se vean hinchadas y casi hayan doblado su tamaño. ¡Este paso es crucial para conseguir una textura súper esponjosa!

Calentar el aceite: Mientras las donas levan, calentar de 5 a 7,5 cm de aceite vegetal en una olla profunda o en una cacerola a 175-190 °C (350-375 °F). Usar un termómetro para asegurar la temperatura precisa del aceite.
Freír las donas: Colocar con cuidado unas cuantas donas a la vez en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla. Freír de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
Escurrir: Usar una espumadera o pinzas para retirar las donas del aceite y colocarlas sobre una rejilla de alambre cubierta con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Espolvorear con azúcar: Mientras las donas aún estén tibias (pero no demasiado calientes para manipularlas), espolvorearlas generosamente con azúcar glas o rebozarlas en azúcar granulada.
Consejos para una mayor esponjosidad:

No amasar demasiado: Amasar demasiado puede endurecer las donas. Amasar solo hasta que estén suaves y elásticas. Leudado correcto: Asegúrate de que la masa suba correctamente en ambas etapas. El segundo levado es especialmente importante para obtener una textura ligera y esponjosa.
Ambiente cálido: Un ambiente cálido y sin corrientes de aire ayuda a que la masa suba eficazmente.
No sobrecargues la sartén: Freír demasiadas donas a la vez bajará la temperatura del aceite y resultará en donas grasosas.
Mantén la temperatura del aceite: Mantén la temperatura del aceite constante para una cocción uniforme.
¡Disfruta de estas donas de carnaval súper esponjosas y deliciosas! ¡Seguro que te traerán recuerdos de la infancia! 😋