¡Me complace compartir una receta de un delicioso bizcocho de fresas que siempre triunfa! El resultado es un bizcocho ligero y esponjoso con un relleno fresco y cremoso.

Delicioso bizcocho de fresa

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos grandes
120 g de azúcar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de harina fina
1/2 cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Para el relleno:

500 g de fresas frescas
250 ml de nata montada fría (al menos 30 % de materia grasa)
2 cucharadas de azúcar glas (al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Mermelada de fresa (opcional, para untar el bizcocho)
Para la cubierta (opcional):

Azúcar glas para espolvorear
Fresas frescas para decorar
Preparación:

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180 °C (160 °C para horno con ventilador). Forrar un molde de aprox. 30 x 40 cm. Forrar una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel vegetal, de modo que sobresalga por los bordes.
Separar las claras de los huevos. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar cucharada a cucharada y bate hasta que se formen picos brillantes y firmes.

En un bol aparte, bate las yemas con el extracto de vainilla hasta que estén ligeramente aligeradas.
Incorpora con cuidado la mezcla de yemas a la de claras.
Mezcla la harina con la levadura química y ciérnela en la mezcla de huevos. Incorpora con cuidado, haciendo movimientos amplios para que la mezcla no se rompa.

Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndela uniformemente.
Hornea el bizcocho de 12 a 15 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y se sienta elástica.
Mientras se hornea el bizcocho, prepara un paño de cocina limpio y espolvoréalo ligeramente con azúcar glas.
Cuando el bizcocho esté horneado, colócalo inmediatamente sobre el paño de cocina, retira el papel de horno y, con el paño, enróllalo firmemente, empezando por el lado corto. Deja que se enfríe por completo. Esto ayudará a que el bizcocho no se rompa al enrollarlo.
Para el relleno:

Lava y descorazona las fresas. Reserva los trozos más bonitos para decorar y corta el resto en trozos más pequeños o rebanadas.
Bate la nata montada fría con el azúcar glas (y, opcionalmente, el extracto de vainilla) hasta que esté firme.
Para rellenar y enrollar el rollo:
Desenrolla con cuidado el bizcocho frío.
Si quieres, puedes untar una fina capa de mermelada de fresa sobre el bizcocho (no es obligatorio, pero le da un toque extra de sabor).

Extiende la mayor parte de la nata montada uniformemente sobre el bizcocho, dejando una pequeña porción en la parte superior.
Espolvorea las fresas picadas sobre la nata montada.
Enrolla el bizcocho de nuevo con cuidado pero con firmeza usando el paño de cocina. El extremo enrollado debe quedar hacia abajo.
Enfriado y servicio:

Coloca el rollo de bizcocho en un plato y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas para que el relleno cuaje y los sabores se integren.
Antes de servir, espolvorea la parte superior con azúcar glas y decora con las fresas frescas que reservaste y el resto de la nata montada. Sirve en rebanadas. Este rollo de bizcocho es ligero, refrescante y ¡seguro que será el favorito de todos! ¡Que disfrutes! 😊