El licor de fresa es una bebida dulce y afrutada, perfecta como aperitivo, postre o base para cócteles. El sabor y el aroma de las fresas frescas lo hacen realmente especial.

Aquí tienes una receta básica para preparar licor de fresa en casa:

Ingredientes:

500 g de fresas frescas y maduras
250 g de azúcar granulado
500 ml de vodka (u otra bebida espirituosa clara, como un brandy fino)
Ralladura de 1 limón (opcional, pero aporta frescura)
Preparación:

Preparación de las fresas: Lava bien las fresas, quítales el corazón y córtalas por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Capas de azúcar: Coloca las fresas con azúcar en capas en un vaso grande y limpio (por ejemplo, un tarro de cristal). Empieza con una capa de fresas y luego espolvorea una capa de azúcar por encima. Continúe colocando las capas hasta que se acaben todas las fresas y el azúcar. La capa superior debe ser de azúcar.

Para cuajar: Cierre el frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente de 24 a 48 horas. Durante este tiempo, el azúcar comenzará a absorber la humedad y el sabor de las fresas, formando un jugo almibarado. Agite el frasco de vez en cuando para que el azúcar se disuelva.

Para añadir vodka: Vierta el vodka en el frasco sobre las fresas y el almíbar. Añada la ralladura de limón, si la usa.
Para dejar reposar: Cierre bien el frasco y colóquelo en un lugar fresco y oscuro (por ejemplo, una despensa) durante al menos 2 a 4 semanas. Cuanto más tiempo deje reposar, más intenso será el sabor. Agite el frasco de vez en cuando.

Filtrado: Cuando el licor haya alcanzado la intensidad de sabor deseada, fíltrelo con un colador fino o una estameña. Exprima también las fresas para extraer la mayor cantidad posible del líquido.
Embotellado: Vierta el licor terminado en botellas limpias y esterilizadas. Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y oscuro. El licor de fresa casero conservará su calidad durante más tiempo si se conserva en el refrigerador.
Consejos y variaciones:

Con otras frutas: Puedes preparar licor con otras bayas de forma similar, como frambuesas o moras.
Con especias: También puedes experimentar con especias, como un poco de vainilla, canela u hojas de menta durante la maceración.
Ajuste de dulzor: Si el licor te parece demasiado dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar la próxima vez que lo prepares.

Grado alcohólico: El grado alcohólico depende del vodka utilizado. Si prefieres un licor más suave, puedes usar una bebida con menor graduación alcohólica.
Presentación: Puedes servir el licor de fresa solo, con hielo, en postres (por ejemplo, helado o panna cotta) o mezclado en cócteles.
¡Prepara un delicioso licor de fresa en casa y disfruta del sabor de las fresas frescas todo el año! ¡Salud! 🍓