¿Tarta de queso sin horno, sin azúcar y baja en carbohidratos? ¡Gran idea! Aquí hay una receta que cumple estos criterios:
Tarta de queso sin horno, sin azúcar y baja en carbohidratos
Base:
150 g de harina de almendras
50 g de mantequilla derretida
Edulcorante al gusto (p. ej. eritritol, stevia, xilitol)
Una pizca de sal
Crema:
500 g de queso de vaca entero (o mascarpone para una textura aún más cremosa)
250 g de queso crema natural (p. ej. Philadelphia)
150 ml de crema espesa
Edulcorante al gusto
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 g de gelatina en polvo
50 ml de agua fría
Adjunto opcional:
Frutas bajas en carbohidratos (por ejemplo, bayas en pequeñas cantidades)
chips de chocolate sin azúcar
copos de coco
Preparación:
Base:
En un bol, mezcle la harina de almendras, la mantequilla derretida, el edulcorante y la sal.
Presione la masa hasta formar una bola de aprox. Repartir uniformemente en el fondo de un molde de 20 cm de diámetro.
Colóquelo en el refrigerador hasta que la crema esté lista.
Crema:
En un recipiente pequeño, mezcle la gelatina en polvo con el agua fría y deje reposar durante aproximadamente. 5-10 minutos para hincharse.
En un tazón grande, mezcle el requesón (o mascarpone), el queso crema y la crema agria. Puedes utilizar un procesador de alimentos para lograr una consistencia suave.
Añade el edulcorante, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Pruebe y añada más edulcorante si es necesario.
Calienta suavemente la gelatina hinchada en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que se derrita (¡no la hiervas!).
Vierta lentamente la gelatina derretida en la mezcla de requesón y queso crema, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Vierta la crema sobre la base de almendras preparada en el molde.
Alise la parte superior y cúbrala con papel de aluminio.
Enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos 4 a 6 horas, o hasta que esté completamente firme.
Servicio:
Retire con cuidado el pastel del molde y decore la parte superior con ingredientes opcionales.
Consejos:
En lugar de harina de almendras, puedes utilizar otras harinas bajas en carbohidratos, como la harina de coco (pero absorbe más líquido, por lo que es posible que tengas que ajustar la cantidad de mantequilla).
La cantidad de edulcorantes se puede ajustar al gusto.
También puedes utilizar lima o naranja en lugar de limón.
También puedes probar otros sabores en lugar de vainilla.
También puedes utilizar agar-agar en lugar de gelatina para obtener una versión vegetal (la dosis puede variar con respecto a la gelatina, sigue las instrucciones del envase).
También puedes hacer una gelatina de frutas baja en carbohidratos encima del pastel.
¡Disfruta de esta deliciosa y libre de culpa tarta de queso!