Ingredientes:

1 brócoli (300-400 g)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de sal
2 huevos medianos
1 taza de copos de avena (110 g)
1 cucharada de semillas de sésamo
Cebolla verde
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta
100 gramos de muzzarella
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1 calabacín
1/3 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Método:

Limpiar el brócoli y cortarlo en floretes. Colóquelo en un bol.
Pon a hervir agua con sal en una cacerola y sumerge los floretes de brócoli durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
En otro bol batir los huevos. Agregue copos de avena, semillas de sésamo, cebolla verde picada, ajo picado, sal y pimienta. Mezclar bien.
Licua el brócoli cocido hasta obtener una consistencia cremosa.
Agrega el puré de brócoli a la mezcla de huevo y avena. Mezclar bien.
Ralla la mozzarella y agrégala a la mezcla. Mezclar nuevamente.
Hacer albóndigas con la mezcla obtenida.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados.
Para hacer la salsa de calabacín, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla picada y dora.
Añade los calabacines cortados en rodajas y cocina hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
Triturar los calabacines cocidos hasta obtener una salsa cremosa.
Sirve las albóndigas de brócoli con la salsa de calabacín y disfrútalas calientes.
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