Ingredientes:

4-5 manzanas (de cosecha propia)
2 huevos
100 gramos de azúcar
100 ml de leche
60 ml de aceite vegetal
200 gramos de harina
5 g de levadura en polvo
Vanilina
1-2 cucharaditas de azúcar glas (para espolvorear)
Método:

Precalienta el horno a 180°C.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Agrega el aceite vegetal y la leche a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando bien.
Tamiza la harina y la levadura en el bol con la mezcla líquida. Agrega también la vainilla y mezcla hasta obtener una masa suave.
Agrega las rodajas de manzana a la mezcla y mezcla suavemente.
Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente enmantecado y enharinado.
Nivela bien la superficie de la masa y hornea en horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en el centro (haz la prueba del palillo).
Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Antes de servir, espolvorea el bizcocho con azúcar glas.
Cortar en rodajas y servir con una taza de té o café.
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