Ingredientes para la masa de galleta:

4 huevos medianos a temperatura ambiente
80 gramos de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
50 g de harina 00 tamizada
50 ml de aceite de semilla
Bandeja para el horno
Ingredientes para el relleno:

250 g de mascarpone
150 g de yogur de café griego
1 taza de café frío endulzado
250 ml de nata azucarada
Molde desmontable para tartas de 22 cm de diámetro.
Papel de hornear
Ingredientes para la decoración:

Cacao amargo en polvo al gusto
Granos de café con chocolate al gusto.
Método:

Comienza haciendo la masa para galletas. Divide los huevos en dos tazones. En un bol separar las yemas de las claras.

Agrega el azúcar a las yemas de huevo y bate hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

Agrega la harina tamizada a las yemas y mezcla suavemente con una espátula de silicona.

Agrega el aceite vegetal a la mezcla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla de yemas y azúcar.

Vierte la mezcla en la bandeja de horno forrada con papel de horno y nivela con una espátula.

Hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 9 minutos, hasta que la masa de galleta esté dorada. Una vez cocido dejar enfriar.

Prepara el relleno mezclando el mascarpone con el yogur griego sabor café y la taza de café frío endulzado. Agrega la nata azucarada y bate todo hasta obtener una crema suave y espumosa.

Montar el molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel de horno en el fondo y los lados. Colocar un disco de masa de galleta en el fondo y nivelarlo con una espátula.

Vierte el relleno sobre la base de masa de galleta y nivela bien. Agrega el segundo disco de masa de galleta y presiónalo ligeramente.

Deja reposar el bizcocho en el frigorífico durante al menos tres horas, preferiblemente durante la noche.

Antes de servir, decorar la superficie del bizcocho con cacao amargo en polvo y granos de café con chocolate.

Transfiera el pastel a un plato para servir y córtelo en rodajas. ¡Sirve y disfruta de esta deliciosa charlotte de café!

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