Pastel de Avena con Manzana y Nueces 
Un postre sencillo, saludable y sin harina refinada, ideal para el desayuno o la merienda. Es jugoso, lleno de sabor y con una textura irresistible gracias a las nueces crujientes.
Ingredientes
2 manzanas medianas (ralladas o en cubitos) 2 huevos 1 taza de avena (copos finos o harina de avena) ½ taza de nueces picadas ½ taza de leche o bebida vegetal 3 cucharadas de miel o sirope de agave 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal
Modo de preparación
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde pequeño.
Mezclar los ingredientes húmedos:
- En un bol, batir los huevos con la miel y la vainilla.
- Agregar la leche y mezclar bien.
Incorporar los secos:
- Añadir la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- Integrar las manzanas ralladas y las nueces picadas.
Hornear:
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Enfriar y servir:
- Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
- Opcional: Decorar con más nueces o un toque de miel.
Consejos y Variaciones:
Versión vegana: Sustituir los huevos por 2 cucharadas de chía o linaza hidratadas en agua. Más esponjoso: Agregar ½ cucharadita de bicarbonato y unas gotas de limón. Extra crujiente: Espolvorear almendras laminadas antes de hornear.
Un pastel saludable, nutritivo y delicioso. ¿Te animas a probarlo? 