Deliciosos y nutritivos, estos muffins son una excelente opción para un desayuno o almuerzo saludable, llenos de proteínas y fibras gracias a la avena y las verduras.
Ingredientes:
✅ Ingredientes secos:
- 1 taza de avena (puedes usar avena molida para una textura más suave)
- ½ taza de harina integral o de espelta
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
✅ Ingredientes húmedos:
- 2 huevos
- ½ taza de leche (puede ser leche vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para un toque de sabor)
✅ Verduras y queso:
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacín pequeño rallado (puedes escurrir un poco el exceso de agua si lo deseas)
- ½ taza de cebolla picada
- 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o feta, según tu preferencia)
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (albahaca, perejil o cebollín)
Instrucciones:
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y engrasa o coloca cápsulas de papel en un molde para muffins.
2️⃣ Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la avena, la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el orégano.
3️⃣ Bate los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con la leche, el aceite de oliva y la mostaza (si la usas).
4️⃣ Agrega las verduras y el queso: Incorpora las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el queso rallado a la mezcla de ingredientes secos.
5️⃣ Combina las mezclas: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté bien integrado.
6️⃣ Repartir en moldes: Divide la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
7️⃣ Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado salga limpio.
8️⃣ Dejar enfriar: Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar y servir.
💡 Consejos & Variaciones:
- Añade espinacas o champiñones salteados para más verduras.
- Para una versión sin lácteos, utiliza queso vegano o omítelo y agrega más verduras.
- Si prefieres un toque picante, incorpora un poco de pimiento picante o ají molido a la mezcla.
¡Estos muffins son perfectos como desayuno, snack o acompañamiento para una ensalada! ¿Te gustaría ajustar algo en la receta? 😊