Esta tarta de queso crème brûlée combina lo mejor de dos postres icónicos: la suavidad y cremosidad de la tarta de queso con la capa crujiente y caramelizada de una crème brûlée clásica. Un postre elegante y delicioso que sorprenderá a todos.
📝 Ingredientes (para un molde de 20 cm)
Base de Galleta
✅ 200 g de galletas tipo digestive o María
✅ 80 g de mantequilla derretida
Relleno de Queso
✅ 500 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
✅ 200 ml de nata (crema de leche) para montar (mín. 35% grasa)
✅ 3 huevos grandes
✅ 150 g de azúcar
✅ 1 cucharada de extracto de vainilla
✅ 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
Capa de Caramelo Crème Brûlée
✅ 3-4 cucharadas de azúcar blanco
👩🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparar la Base
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplasta con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde y refrigera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el Relleno de Queso
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente.
- Incorpora la nata, la vainilla y la maicena, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
3️⃣ Hornear al Baño María
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) para evitar grietas en la tarta.
- Hornea durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
- Refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
4️⃣ Crear la Capa de Caramelo
- Antes de servir, espolvorea el azúcar uniformemente sobre la superficie de la tarta.
- Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una capa dorada y crujiente.
- Deja reposar 5 minutos para que el caramelo se endurezca.
💡 Consejos y Variaciones
✔️ Sin soplete? Puedes caramelizar el azúcar bajo el grill del horno (vigila para que no se queme).
✔️ Sabor extra: Añade ralladura de naranja o limón al relleno para un toque cítrico.
✔️ Base diferente: Usa galletas de chocolate o jengibre para una variante deliciosa.
🍮 ¡Disfruta de este postre sofisticado y cremoso con un toque crujiente irresistible! 😍✨