Estas galletas de avena y pasas son el snack perfecto: saludables, deliciosas y fáciles de hacer. Además, son sin gluten y sin lácteos, lo que las hace aptas para muchas dietas. ¡Son ideales para disfrutar en cualquier momento del día!

 Ingredientes

• 2 tazas de copos de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de almendras (puedes sustituirla por harina de avena sin gluten)
• 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de aceite de coco derretido (o aceite vegetal)
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce (para dar dulzura natural)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de pasas (puedes sustituirlas por arándanos secos, nueces, etc.)
• 2 cucharadas de agua (si es necesario para ajustar la masa)

 Modo de Preparación

1. Prepara los ingredientes

1. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, la harina de almendras, el azúcar de coco, la canela, la sal, y el bicarbonato de sodio. Remueve bien hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.

2. Mezcla los ingredientes líquidos

1. En un recipiente aparte, bate el aceite de coco derretido, la miel (o jarabe de arce) y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
2. Agrega esta mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve bien. Si la masa está demasiado seca, añade una o dos cucharadas de agua para que se humedezca un poco.

3. Incorpora las pasas

1. Añade las pasas (o el ingrediente seco que prefieras) a la mezcla y revuelve hasta que estén distribuidas de manera uniforme.

4. Formar las galletas

1. Con tus manos o una cuchara para helado, toma porciones de la masa y forma pequeñas bolitas de masa (del tamaño de una nuez).
2. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para darle forma de galleta. Deja un pequeño espacio entre ellas, ya que se expandirán un poco mientras se hornean.

5. Hornear las galletas

1. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados.
2. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

 Consejos y Variaciones

 Sin azúcar refinado: Si deseas hacerlas aún más saludables, puedes utilizar puré de plátano o manteca de almendra en lugar de la miel o azúcar para endulzar.
 Frutas secas: Puedes añadir arándanos secos, ciruelas pasas o incluso nueces para variar el sabor y la textura de las galletas.
 Textura más crujiente: Si prefieres unas galletas más crujientes, hornea durante un par de minutos más, pero asegúrate de no dejarlas demasiado tiempo para que no se quemen.