Ingredientes (para 12 muffins)

• 2 papas medianas (aprox. 250 g)
• 150 g de tocino (bacon) en trozos
• 150 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras)
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear, 10 g)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Preparar los ingredientes

1. Pela y ralla las papas crudas. Luego, escúrrelas bien para quitar el exceso de líquido.
2. Cocina el tocino en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.

2. Mezclar la masa

1. En un bol, bate los huevos con la leche y el aceite.
2. Agrega la harina, la levadura, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla bien.
3. Incorpora las papas ralladas, el tocino y el queso rallado. Mezcla hasta integrar.

3. Horneado

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa un molde para muffins o usa cápsulas de papel.
3. Llena cada molde hasta ¾ de su capacidad.
4. Hornea por 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.

Consejos y Variaciones

✔️ Puedes agregar cebollino o espinaca picada para un toque fresco.
✔️ Sustituye el tocino por jamón o champiñones si prefieres una opción más ligera.
✔️ Sírvelos con crema agria o guacamole para un extra de sabor.

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