Receta de Pastel de Ciruelas con Crumble

Un pastel delicioso que combina la dulzura de las ciruelas frescas con un crumble crocante. Ideal para disfrutar con un café o como postre especial.

Ingredientes

Para la Base del Pastel:

• 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1/3 taza (80 ml) de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 6-8 ciruelas frescas, cortadas en gajos

Para el Crumble:

• 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
• 1/2 taza (60 g) de harina de trigo
• 1/4 taza (55 g) de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1/4 taza (20 g) de almendras o nueces picadas (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Prepara el Crumble

1. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, la harina y la canela.
2. Añade la mantequilla fría y desmenúzala con las manos o un tenedor hasta obtener una textura de migajas.
3. Agrega las almendras o nueces picadas si lo deseas. Reserva en el refrigerador.

2. Prepara la Base del Pastel

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo (22-24 cm) o cúbrelo con papel para hornear.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la esencia de vainilla.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añádelo a la mezcla en 2 tandas, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

3. Ensambla el Pastel

1. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
2. Coloca los gajos de ciruela sobre la masa, presionándolos ligeramente.
3. Espolvorea el crumble uniformemente sobre las ciruelas.

4. Hornea

1. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
2. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar.

Servir

Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente, acompañado de crema batida, helado de vainilla o simplemente solo.

Consejos

• Si las ciruelas están muy ácidas, espolvoréalas con un poco de azúcar antes de colocarlas sobre la masa.
• Puedes sustituir las ciruelas por duraznos, peras o manzanas para variar la receta.
• Almacena el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por 4 días.

¡Disfruta de este Pastel de Ciruelas con Crumble lleno de sabor y texturas! 🍰✨