¡Absolutamente! Los muffins salados de pollo y champiñones son una excelente opción para un desayuno o merienda nutritiva y deliciosa. Son perfectos para llevar a la oficina o para una comida rápida en casa.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de avena
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 1 taza de pollo desmenuzado
• 1 taza de champiñones picados y salteados
• 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras)
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 180°C. Engrasa un molde para muffins.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el huevo, la leche y el aceite.
4. Combina ambas mezclas: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Agrega los ingredientes restantes: Incorpora el pollo desmenuzado, los champiñones salteados, el queso rallado y el perejil picado.
6. Llena los moldes: Rellena los moldes para muffins con la mezcla.
7. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Sirve: Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos:

• Verduras: Puedes añadir otras verduras a la mezcla, como pimientos, cebolla o espinacas.
• Sabor: Puedes sazonar la masa con hierbas como orégano, tomillo o albahaca.
• Queso: Utiliza el queso que más te guste, como queso feta, queso azul o queso parmesano.
• Congelación: Puedes congelar los muffins cocidos por hasta 3 meses.