¡Absolutamente! Los rollitos de calabacín rellenos de queso son una opción ligera y deliciosa para cualquier ocasión. Aquí te presento una receta fácil y versátil:
"
"
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes
- 200 gramos de queso crema
- 100 gramos de queso rallado (parmesano, mozzarella o el que prefieras)
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, eneldo)
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Prepara el calabacín: Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo.
- Cocina las láminas: En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén tiernas. Escurre el exceso de aceite.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla el queso crema, el queso rallado, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta.
- Arma los rollitos: Coloca una cucharada de relleno en el extremo de cada lámina de calabacín y enrolla.
- Empaniza: Pasa los rollitos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Cocina: Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados y el queso esté derretido.
Tips:
- Relleno: Puedes variar el relleno agregando jamón, espinacas, tomates secos o cualquier otro ingrediente que te guste.
- Cobertura: En lugar de empanizar, puedes cubrir los rollitos con salsa de tomate y queso mozzarella y hornearlos hasta que el queso esté dorado.
- Acompañamiento: Sirve los rollitos de calabacín como entrada, acompañamiento o como plato principal con una ensalada.
"
"