¡Las galletas de mantequilla con mermelada son un clásico irresistible! Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas: 🍪🍓

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• Harina de trigo – 250 g
• Mantequilla – 150 g (a temperatura ambiente)
• Azúcar glass – 100 g
• Huevo – 1 unidad
• Esencia de vainilla – 1 cucharadita (opcional)
• Mermelada – 100 g (el sabor que prefieras, como fresa, frambuesa o albaricoque)
• Sal – 1 pizca

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla (si usas), y mezcla bien.
3. Incorpora la harina tamizada junto con la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa suave.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.

2. Formar las galletas:

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Divide la masa en pequeñas porciones (del tamaño de una nuez) y forma bolitas.
3. Coloca las bolitas en la bandeja y haz un pequeño hueco en el centro de cada una con el dedo o el extremo de una cuchara de madera.

3. Rellenar y hornear:

1. Rellena los huecos con un poco de mermelada (no pongas demasiada para evitar que se derrame al hornear).
2. Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
3. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.