Ingredientes (para 4 personas):

• Vieiras (sin coral) – 12 unidades
• Gambas grandes (peladas) – 12 unidades
• Champiñones frescos – 200 g (en láminas)
• Chalotas – 2 (picadas finamente)
• Mantequilla – 30 g
• Vino blanco seco – 150 ml
• Crema de leche (nata para cocinar) – 200 ml
• Harina – 1 cucharada (opcional, para espesar)
• Aceite de oliva – 1 cucharada
• Queso rallado – 50 g (tipo Gruyère o Parmesano)
• Perejil fresco – para decorar
• Sal y pimienta – al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

1. Limpia bien las vieiras y las gambas.
2. Lava y corta los champiñones en láminas finas.
3. Pica finamente las chalotas.

2. Cocinar las vieiras y gambas:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una nuez de mantequilla a fuego medio-alto.
2. Dora las vieiras por ambos lados (aproximadamente 1 minuto por lado) y resérvalas.
3. Cocina las gambas brevemente en la misma sartén hasta que estén rosadas. Resérvalas junto con las vieiras.

3. Preparar la salsa:

1. En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla y sofríe las chalotas hasta que estén transparentes.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo (unos 5 minutos).
3. Incorpora el vino blanco y deja reducir a la mitad.
4. Añade la crema de leche y mezcla bien. Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharada de harina tamizada mientras remueves constantemente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Montaje y gratinado:

1. Precalienta el horno a 200°C (con función grill, si es posible).
2. Divide las vieiras, las gambas y los champiñones en cazuelitas individuales aptas para horno.
3. Vierte la salsa sobre los ingredientes y espolvorea con el queso rallado.
4. Gratina en el horno durante 5-7 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5. Decorar y servir:

Saca las cazuelitas del horno, decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

Consejos:

• Puedes acompañar este plato con pan tostado o arroz pilaf.
• Si prefieres un toque más intenso, añade un chorrito de coñac al sofrito de chalotas antes de incorporar el vino.