¡Absoluto! La combinación de escarola, salmón ahumado y aguacate es una auténtica explosión de sabores. A continuación os dejamos una receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes:

1 cabeza de escarola
200 g de salmón ahumado
1 aguacate maduro
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto.
Piñones (opcional)
Preparación:

Limpiar la escarola: Quitar las hojas exteriores más duras y las nervaduras centrales. Lave bien las hojas y séquelas.
Preparar el relleno: Desmenuzar el salmón ahumado en un bol. Agrega la pulpa de aguacate picada, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.

Rellenar la escarola: Colocar las hojas de escarola sobre una superficie de trabajo. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada hoja y enróllala.
Cocción: Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y dorar los rollitos de escarola por ambos lados.
Servicio: Los rollitos de escarola se sirven fríos o calientes, adornados con piñones tostados.
Consejo:

Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como alcaparras sin sal, aceitunas negras deshuesadas o hierbas aromáticas picadas.
Ingredientes: Los rollitos de escarola combinan bien con arroz basmati o sopa de legumbres.
Presentación: Puedes presentar los rollitos sobre una cama de rúcula o adornados con tomates cherry.
Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero y sabroso o como aperitivo de un delicioso aperitivo.