¡Absolutamente! Los buñuelos de col rellenos de champiñones y queso son una opción deliciosa y nutritiva. Son perfectos como aperitivo o como acompañamiento de una comida principal. Aquí te dejo una receta fácil y detallada:

Ingredientes:

• 1/2 repollo blanco
• 1 cebolla
• 250 gramos de champiñones
• 100 gramos de queso rallado (emmental, cheddar o el que prefieras)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Prepara la col: Ralla finamente el repollo y escúrrelo bien para eliminar el exceso de líquido.
2. Sofríe los ingredientes: En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados.
3. Mezcla todos los ingredientes: En un bol, mezcla el repollo, la mezcla de champiñones y cebolla, el huevo, el queso rallado, la harina, la sal y la pimienta.
4. Forma los buñuelos: Con una cuchara, forma pequeñas bolitas con la mezcla y pásalas por el pan rallado.
5. Fríe: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los buñuelos hasta que estén dorados por todos lados.
6. Escurre: Coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve: Sirve los buñuelos calientes como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada.

Consejos:

• Otros rellenos: Puedes variar el relleno utilizando otros ingredientes como jamón picado, espinacas, o queso azul.
• Masa: Si deseas una masa más ligera, puedes agregar un poco de cerveza o agua con gas a la mezcla.
• Cobertura: Antes de freír, puedes pasar los buñuelos por huevo batido para obtener una capa más crujiente.
• Horneado: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear los buñuelos en lugar de freírlos.

¡Disfruta de estos deliciosos buñuelos de col rellenos!