Ingredientes:

harina, 660 gramos
Mantequilla, 100 g
Agua, 200ml
Leche, 200ml
Azúcar, 25 gramos
Levadura de cerveza seca, 10 g.
Huevos, 2 unidades
Sal, una cucharadita
Método:

Calentar la leche hasta que alcance una temperatura de 200 ml.
Calentar el agua hasta alcanzar una temperatura de 200 ml.
Agrega la levadura de cerveza seca al agua tibia (200 ml) y mezcla bien.
Agrega el azúcar (25 g) a la leche caliente (200 ml) y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Deje reposar ambas soluciones durante 15 a 20 minutos.
En un bol grande romper los huevos (2 unidades) y añadir una clara. Mezclar bien.
Agrega harina (660 g) y una cucharadita de sal a la mezcla de huevo.
Vierta poco a poco el agua con la levadura y la leche con el azúcar en el bol de los ingredientes secos, revolviendo constantemente.
Empiece a amasar la masa hasta que quede suave y elástica. Añade un poco de aceite a la mesa para facilitar el amasado.
Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 12 partes iguales y formar bolitas con cada parte.
Enrolle cada bola de masa formando un círculo.
Unte mantequilla blanda (100 g) en cada círculo de masa.
Cubrir un círculo de masa con mantequilla sobre otro círculo y estirar ligeramente la masa.
Continúe este proceso hasta haber superpuesto todos los círculos de masa excepto el último.
Deja reposar la masa nuevamente durante 30-40 minutos.
Estirar la masa hasta obtener un círculo de unos 50 cm de diámetro.
Divida el círculo en 12 trozos y enróllelos suavemente para formar croissants.
Coloca los croissants en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Unte cada croissant con una yema de huevo batida y una cucharadita de leche.
Hornea los croissants en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Una vez cocido dejar enfriar un poco antes de servir.
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