Ingredientes:
1 huevo
Una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
80 ml de aceite vegetal
130 ml de kéfir (yogurt)
1 cucharadita de polvo para hornear
300 gramos de harina
4 cucharadas de azúcar
Procedimiento:
Preparación de la masa:

En un bol grande batir el huevo con una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de azúcar de vainilla hasta que quede suave.
Agrega aceite vegetal y kéfir (o yogur) al huevo batido y mezcla bien.
Agregar los ingredientes secos:

Tamizar la harina y el polvo para hornear directamente en la masa líquida y mezclar suavemente hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
Preparación de los Moldes:

Forrar los moldes para muffins con caparazones de papel o engrasar los moldes con un poco de aceite y enharinarlos ligeramente.
Llenando los moldes:

Rellena 2/3 de los moldes preparados con la mezcla para muffins distribuyéndola uniformemente.
Agregar la cobertura:

Espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada muffin para obtener una corteza crujiente y deliciosa.
Cocinando:

Hornea los muffins en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados e hinchados.
Servicio:

Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir.
Los muffins de kéfir son deliciosos fríos o calientes, ¡así que disfrútalos como quieras!
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