Ingredientes:

Para el jamón:

• 4 filetes de jamón ahumado (o lonchas gruesas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla

Para la salsa:

• 200 g de champiñones frescos, limpios y laminados
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de vino de Madeira (o vino de Oporto como alternativa)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de harina o maicena (opcional, para espesar)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Cocinar el jamón:

1. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Cocina los filetes de jamón durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.

2. Preparar la salsa:

1. En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla si es necesario.
2. Agrega los champiñones y sofríelos durante 5-6 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
3. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más, revolviendo para que no se queme.
4. Vierte el vino de Madeira y raspa el fondo de la sartén para despegar los jugos del jamón y los champiñones. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.
5. Añade el caldo de pollo y cocina durante 5 minutos.
6. Reduce el fuego, agrega la crema de leche y mezcla bien. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la harina o maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, cocinando hasta que espese.

3. Integrar el jamón:

1. Regresa los filetes de jamón a la sartén y deja que se calienten en la salsa durante 2-3 minutos.
2. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir:

1. Coloca un filete de jamón en cada plato y cúbrelo con la salsa de Madeira y champiñones.
2. Decora con perejil fresco picado.

Sugerencias de acompañamiento:

• Puré de papas o papas asadas
• Verduras al vapor (como espárragos o brócoli)
• Arroz blanco o pilaf

¡Disfruta de este plato sabroso, con una salsa cremosa y aromática que realza el sabor del jamón! 🥩🍄✨