Para la masa:

2 huevos
100 gramos de azúcar
20 ml de jugo de naranja
100 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Procedimiento:

En un bol, bata 2 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
Añade poco a poco 2 yemas de huevo, 100 g de azúcar y 20 ml de zumo de naranja, mezclando bien.
Tamiza 100 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo en la mezcla, incorporando suavemente.
Forrar una bandeja de horno de 24 cm con papel de horno y verter la mezcla.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
Deja enfriar el bizcocho.
Para la crema:

480 g de melocotones en almíbar (reservar 4 trozos)
500 ml de nata (33% grasa)
200 g de yogur
300 g de queso crema
100 gramos de azúcar
18 g de gelatina
120ml de agua
Procedimiento:

Remojar 18 g de gelatina en 120 ml de agua fría.
En un bol mezclar la nata, el yogur, el queso crema y el azúcar.
Disolver la gelatina y agregarla a la mezcla de queso.
Agrega los melocotones picados en almíbar.
Verter la nata sobre la base del bizcocho y dejar en el frigorífico 4 horas.
Para decoración:

80 g de almendras laminadas
40 gramos de azúcar
Procedimiento:

En una sartén caramelizar las almendras laminadas con el azúcar, revolviendo constantemente.
Dejar enfriar las almendras caramelizadas.
Finalizar:

Decora el bizcocho con almendras caramelizadas.
Corta los melocotones reservados en rodajas finas y colócalos sobre el bizcocho.
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