Ingredientes:
2 tazas de avena
2 manzanas ralladas
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Stevia (al gusto)
Vainilla (al gusto)
80 g de arándanos rojos
Cáscara rallada de mandarina (de 2 mandarinas)
1 cucharadita de jengibre rallado
Jugo de 2 mandarinas
1/4 taza de aceite de aguacate
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (360°F). Engrasa un molde para hornear.
En un tazón grande, combina las manzanas ralladas, los huevos, la levadura en polvo, la stevia y la vainillina.
Agrega la avena y mezcla hasta que esté bien combinado.
Incorpora los arándanos rojos, la cáscara rallada de mandarina y el jengibre rallado.
Vierte el jugo de 2 mandarinas y el aceite de aguacate, mezclando hasta que la masa esté suave y bien combinada.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
Sugerencias para servir:
Sirva con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel.
Acompañe con una taza de té de hierbas o un vaso de jugo recién exprimido.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para mezclar mejor.
Puede sustituir la stevia por su edulcorante preferido.
Los arándanos frescos se pueden reemplazar por arándanos secos si lo desea.
Beneficios nutricionales:
La avena proporciona una buena fuente de fibra y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.
Las manzanas aportan dulzura natural y son ricas en vitaminas y antioxidantes.
Los arándanos son conocidos por su alto contenido de vitamina C y propiedades antioxidantes.
Información dietética:
Sin gluten (asegúrese de que la avena esté certificada como libre de gluten).
Se puede preparar sin lácteos sirviéndola con yogur o leche sin lácteos.
Adecuado para una dieta baja en azúcar con el uso de stevia.
Consejos de almacenamiento:
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
Se puede refrigerar hasta una semana. Dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
Por qué te encantará esta receta:
Este pastel es fácil de hacer y está repleto de sabores que son refrescantes y reconfortantes. La combinación de avena, manzanas, mandarina y arándanos rojos crea un pastel húmedo y delicioso que no solo es sabroso sino también nutritivo. Es un bocadillo perfecto para cualquier momento del día y seguro que se convertirá en uno de los favoritos de tu hogar.