Ingredientes:
1 cebolla, finamente picada
Aceite de oliva, para saltear
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 zanahoria, rallada
1 puerro, finamente picado
2 pimientos morrones, cortados en cubitos
3 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta, al gusto
Orégano, al gusto
3 papas, cortadas en cubitos
1,5 litros de caldo de verduras
50 gramos (aprox. 1/3 taza) de pasta
Perejil fresco, finamente picado
Instrucciones:
Preparación de las verduras:
Saltear la cebolla: Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla finamente picada y saltear hasta que se vuelva transparente.
Agregar otras verduras: Agregar el apio cortado en cubitos, la zanahoria rallada, el puerro finamente picado, los pimientos morrones cortados en cubitos y el ajo picado a la olla. Sazona con sal, pimienta y orégano. Revuelve bien y cocina a fuego lento bajo la tapa durante 5 a 8 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Preparación de la sopa:
Agrega las papas y el caldo: agrega las papas cortadas en cubos a la olla. Vierte 1,5 litros de caldo de verduras. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y deja cocinar durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Agrega la pasta y cocina: agrega 50 gramos de pasta a la olla. Revuelve bien y deja cocinar durante otros 5 minutos, o hasta que la pasta esté cocida a tu gusto.
Terminación de la sopa:
Agrega perejil fresco: agrega el perejil fresco finamente picado. Ajusta la sazón si es necesario.
Cómo servir:
Sirve la sopa: sirve la sopa caliente en tazones y sírvela inmediatamente.
Sugerencias para servir:
Sirve la sopa con una rebanada de pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Espolvorea queso parmesano para darle más sabor.
Consejos de cocina:
Puedes añadir otras verduras como calabacín o espinaca para darle más variedad.
Ajusta el condimento según tus preferencias de sabor.
Beneficios nutricionales:
Esta sopa de verduras está repleta de vitaminas y minerales provenientes de las verduras frescas.
La adición de pasta proporciona una buena fuente de carbohidratos para obtener energía.
Información nutricional:
Esta receta es naturalmente vegetariana y se puede hacer vegana asegurándote de que la pasta no contenga huevo.
Para que no contenga gluten, utiliza pasta sin gluten.
Consejos de almacenamiento:
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelve a calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
Esta sopa de verduras es una comida reconfortante y saludable que es fácil de preparar.
Es versátil y se puede personalizar con tus verduras y hierbas favoritas.
Perfecta para preparar comidas, es una excelente opción para el almuerzo o la cena en días ajetreados.
La combinación de verduras y hierbas frescas crea un plato sabroso y nutritivo.
Conclusión:
Gracias por acompañarme en la preparación de esta abundante sopa de verduras. Es un plato delicioso y nutritivo que seguro se convertirá en uno de los favoritos de tu familia. Disfruta de esta sopa con tu familia y amigos para disfrutar de una comida cálida y satisfactoria.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntala suavemente en la hornalla o en el microondas antes de servir.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, puedes congelar la sopa hasta por 2 meses. Déjala enfriar por completo antes de transferirla a un recipiente hermético. Descongélala en el refrigerador durante la noche y recaliéntala antes de servir.
¿Qué otras verduras puedo agregar a esta sopa?
Puedes agregar calabacín, espinaca, judías verdes o incluso maíz para agregar variedad. Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano.
¿Puedo hacer esta sopa sin gluten?
Sí, simplemente usa pasta sin gluten u omite la pasta por completo si lo prefieres.
¿Cómo puedo hacer que esta sopa sea más abundante?
Para que la sopa sea más abundante, puedes agregar frijoles cocidos, lentejas o garbanzos. También puedes servirla con una guarnición de pan integral o una ensalada abundante.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar hierbas secas si no tienes hierbas frescas a mano. Usa aproximadamente 1/3 de la cantidad de hierbas secas que usarías frescas.
¿Qué puedo usar en lugar de caldo de verduras?
Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua sazonada con cubitos de caldo o en polvo. También se puede usar caldo de pollo o de res si no te preocupa que la receta sea vegetariana.
¿Cómo puedo ajustar el condimento a mi gusto?
Prueba la sopa antes de servir y ajusta la sal, la pimienta y las hierbas según sea necesario. También puedes agregar un chorrito de jugo de limón o una pizca de salsa picante para obtener un perfil de sabor diferente.
¿Puedo hacer esta sopa en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente agregue todos los ingredientes excepto la pasta y el perejil, y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas. Agregue la pasta en el