Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos
Una pizca de sal
225 gramos de azúcar
225 ml de aceite vegetal
225 ml de leche
450 gramos de harina
20 gramos de levadura en polvo
300 gramos de duraznos pelados y en rodajas
Para el pudín de limón:

2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
300 ml de leche
Para servir:

Miel
Coco rallado
Instrucciones:

Prepara la masa:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol, bate los huevos y una pizca de sal.
Añade el azúcar, el aceite vegetal y la leche y mezcla hasta que estén bien combinados.
Tamiza la harina y el polvo para hornear y revuelve hasta que la masa quede suave.
Incorpora suavemente los duraznos en rodajas.
Hornea el pastel:
Vierte la mitad de la masa en un molde para hornear engrasado.
Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.
Retira del horno y deja enfriar un poco.
Prepara el pudín de limón:
En una cacerola, bate las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Agrega gradualmente la leche mientras sigues batiendo.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Retira del fuego y deja enfriar.
Arma el pastel:
Vierte la masa restante sobre el pastel parcialmente horneado.
Hornea durante 30 minutos más o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sirve:
Una vez enfriado, rocía el pastel con miel y espolvorea con coco rallado.
Sirve con el pudín de limón a un lado.
Sugerencias para servir:

Disfrútelo como postre después de una comida o como un dulce con té o café.
Acompáñelo con fruta fresca o una bola de helado de vainilla para un mayor placer.
Consejos de cocina:

Asegúrese de precalentar el horno para garantizar una cocción uniforme.
Deje que el pastel se enfríe un poco antes de rociarlo con miel para evitar que se vuelva demasiado líquido.
Beneficios nutricionales:

Los duraznos aportan vitaminas y antioxidantes, lo que favorece la salud general.
El pudín de limón aporta una dosis de vitamina C y un sabor ácido.
Información nutricional:

Contiene lácteos y huevos.
Puede modificarse para dietas sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten.
Almacenamiento:

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelva a calentar suavemente antes de servir o disfrútelo frío.
Por qué le encantará esta receta:

Combina la dulzura de los duraznos con el sabor refrescante del limón.
Pastel húmedo y sabroso con un pudín cremoso que complementa cada bocado.
Fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión de postre.