Ingredientes:

3 huevos medianos
100 gramos (1/2 taza) de mantequilla
100 gramos (1/2 taza) de azúcar (ajustar al gusto)
Aproximadamente 310 gramos (2 1/2 tazas) de harina de trigo
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
Extracto de vainilla (al gusto)
2 manzanas (400-500 gramos), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
30 gramos (1/4 taza) de cerezas secas, pasas o nueces (opcional)
Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para hornear.
Preparar la masa: En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el extracto de vainilla.
Mezcle los ingredientes secos: en un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se integren.
Agregue las manzanas y los ingredientes para mezclar: incorpore las manzanas cortadas en cubitos y las cerezas secas, las pasas o las nueces, si las usa.
Hornee el pastel: vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfríe y sirva: deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Disfrute!
Sugerencias para servir:

Sirva tibio con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Acompañe con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso bocadillo por la tarde.
Consejos de cocina:

Para obtener un sabor más intenso, use azúcar morena en lugar de azúcar blanca.
Asegúrese de que las manzanas estén bien cortadas en cubitos para distribuirlas uniformemente en toda la masa.
Beneficios nutricionales:

Las manzanas aportan dulzura natural y fibra.
Las cerezas o pasas deshidratadas aportan antioxidantes y vitaminas.
Información nutricional:

Contiene lácteos y huevos.
Se puede adaptar para que no contenga lácteos utilizando un sustituto de mantequilla no lácteo.
Información nutricional (por porción, aproximada):